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鲜木耳 1)有害物质：鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质。(2)对人体健康的危害：食用后若被太阳照射，会引起日光性皮炎。(3)中毒症状：人体暴晒部位易出现皮肤瘙痒、水肿、疼痛，甚至坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难等。(4)干木耳无毒：干木耳是经过暴晒处理的成品，在暴晒过程中大部分卟啉已被分解，而在食用前干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，故水发的干木耳无毒。(5)注意事项：不宜吃新鲜的木耳 卟啉 ： porphyrin 定义： 由四个吡咯环依次围成的大环化合物。由于侧链的差异而种类很多，如尿卟啉、粪卟啉和原卟啉等，分布甚广 鲜黄花菜： 黄花菜俗称金针菜，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 秋水仙碱 ： 鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。 秋水仙素：一种生物碱，因最初从百合科植物秋水仙中提取出来，故名,也称秋水仙碱。纯秋水仙素呈黄色针状结晶，熔点157℃