简单快手菜谱.docVIP

天涯菜谱 金钱蛋，金钱蛋湖南这边的人应该比较知道这个菜，几年前曾经有个贴有人吐槽自己婆婆做菜奇葩，居然把煮熟的鸡蛋放辣椒炒，当时楼主就在心里默默为我最爱吃的金钱蛋鸣冤，多好吃的菜啊。 　　教程如下: 　　鸡蛋煮熟后快速倒入冷水，这样可以很好的剥壳。 　　鸡蛋切片，别切太薄。 　　菜刀要慢慢的拉扯的方法切下去，这样蛋黄才不会碎。 　　热锅，倒油，放点盐，把盐在锅内划开，放鸡蛋，煎。 　　煎一会翻个面，两面煎的略焦黄，把鸡蛋拨到一旁，放切好的青红椒，炒一会和鸡蛋混合，如果有大蒜可以放点蒜片。到一些生抽上去，洒胡椒粉，鸡精。混匀，出锅。好吃爆了啊！ 鸡蛋煎的时候会出很多泡泡，所以会看不太清楚，导致鸡蛋煎久了。大火煎一会记得转小火，慢点煎这样避免糊锅了。 煎好轻轻翻个面。 　　炒的时候别老是翻炒，这样蛋黄就不会掉出来。 　　切的可以厚一点，切的时候菜刀要拉扯的方式切下去，蛋黄才不会碎。 　海鲜炒饭 　　米饭，最好用那种长的米，别用圆的。不要糯性太强的，要那种煮熟后米饭还是一粒一粒很饱满的那种米。 　　剩饭做炒饭很好。楼主是早晨煮的米饭剩出来用筷子把米饭弄散，别成团，放到中午炒的。 　　材料有:鸡蛋，虾，生蚝（新鲜的本来想做烤生蚝可是蚝太小懒得烤了），瑶柱（干的），毛豆也叫青豆，蒜薹，大红椒 　　鸡蛋打散，热锅热油倒鸡蛋用筷子快速在锅里划圈圈把鸡蛋打散变成碎碎的鸡蛋末。一分钟左右盛出把毛豆倒