添加海藻酸钠可食性淀粉膜的研究.pdfVIP

中文摘要 当前，随着人们环保意识的日益增强，传统的塑料包装膜已不能满足人们在 食品包装方面的要求。淀粉是一种天然多糖，来源广泛，价格低廉，是环境友好 性材料。近年来，利用可生物降解的淀粉材料来制备可食性包装膜越来越受到人 们的关注，成为世界各国研究的热点。 本文以甘油塑化的玉米淀粉、马铃薯淀粉和豌豆淀粉膜为基础进行探索和创 新，添加海藻酸钠作为增强组分，改善淀粉可食膜的性能。 一 首先对成膜工艺进行探索，采用流延法涂膜，确定了最佳工艺参数：玉米淀 粉：lOOml溶液中59原淀粉，甘油与淀粉的质量比为1：4，海藻酸钠加入上限为 39，加热搅拌速度为120 r／min， 膜；马铃薯和豌豆淀粉：200ml溶液中59原淀粉，加热搅拌速度为180 脱气15min，其他条件与玉米淀粉相同。 通过红外、扫描电镜等对膜材的形貌结构进行研究，并通过测试膜的力学性 能，吸水性，水蒸气透过率，阻油性等来研究海藻酸钠对淀粉膜性能的改善。研 究结果表明：海藻酸钠与淀粉分子之间存在强烈的相互作用，能形成结构致密的