普洱茶茶褐素研究进展.pdfVIP

第25 卷第6 期 天 津 化 工 Vol.25 No.6 2011 年11 月 Tianjin Chemical Industry Nov.2011 ·专论与综述· 普洱茶茶褐素研究进展 1 2 1 1 2 邵春甫 ，贾黎晖 ，李长文 ，魏纪平 ，刘顺航 （1.天津天士力集团有限公司，天津 300410 ； 2.云南天士力生物茶科技有限公司，云南 思茅 665000 ） 摘要：随着普洱茶的保健功能受到了越来越广泛的重视，研究人员也逐渐对普洱茶的保健机理及其 保健成分产生了兴趣。 目前的研究表明，作为普洱茶汤中的主要成分之一，茶褐素的功效尤为重要。 然而茶褐素的结构过于复杂，对其成分以及化学结构的研究一直