6_第五章_平菇与鸡腿菇栽培技术.ppt

主要内容 第一节 概述 第二节 理论基础 第三节 主要品种及栽培场所 第四节 栽培管理技术 第五节 异常现象及应对措施 中国栽培平菇的酯酶同工酶分析 郑素月,张金霞,黄晨阳(2003)采用电泳技术对我国大规模栽培的64个平菇商业菌株进行酯酶同工酶分析，结果表明，我国栽培平菇菌种多样性丰富，64个菌株有44个酶谱类型，不同菌株有各自特有的酯酶同工酶酶谱”聚类分析表明，供试菌株在60%相似水平上分为6大类： 第一类：包括以白黄侧耳（10号）为代表的21个菌株； 第二类：包括以德国引进菌株为代表的6个未定种名菌株； 第三类：包括7个白黄侧耳与佛罗里达侧耳杂交的杂交种及4个未定种名菌株； 第四类：包括以佛罗里达侧耳（4号）为代表的5个菌株； 第五类：包括以糙皮侧耳为代表的14个菌株； 第六类：包括以肺形侧耳（7号）为代表的7个菌株。 64平菇菌株同工酶酶谱 第四节 栽培管理技术（以玉米芯栽培为例） 一、工艺流程 二、技术关键 河南省是我国玉米主产区之一，每年都有丰富的玉米芯资源。由于没有更好的出路，玉米芯多被白白烧掉，造成严重空气污染。为了充分利用这一资源，促进农业生产的良性循环，开辟食用菌栽培新原料，我们利用玉米芯进行平菇等食用菌栽培的研究，实践证明这是一条实现农民脱贫致富奔小康的新途径。 玉米芯营养丰富，100g干玉米芯含水分8.7g，有机物91.3g，其中粗蛋白2.0g，粗脂肪0.7g，粗纤维（含木质素）28.2g，可溶性碳水化合物58.4g，粗灰分2.0g。碳氮比约为100:1。其特点为质地疏松，颗粒性状好，透气性好，可溶性碳水化合物含量高，含氮量偏低。只要根据其特性对配方及栽培方法进行适当调整，栽培平菇的生物学效率可达100%以上。 一、栽培工艺流程 菇棚建造——玉米芯干燥---粉碎---配料---搅拌---发酵---装袋、接种---发菌管理---变温催蕾---出菇管理---采收---后期管理。 1.栽培场所 1.栽培场所 粉 碎 1.培养料及配方 玉米芯应新鲜、干燥、无霉变，用锤式粉碎机进行粉碎，以筛孔直径1.5cm的筛板粉碎的料大小最好。如果玉米芯颗粒太大，虽然透气性好，但由于料空隙大，菌丝生长速度反而降低。颗粒太小，透气性差，菌丝生长缓慢。 玉米芯 配方 （1）玉米芯100公斤，麦麸10～15公斤，硝酸磷复合肥1～2公斤，石膏1公斤，生石灰3～5公斤，50%多菌灵0.1～0.2公斤，水170～180公斤。 （2）玉米芯100公斤，麦麸10公斤，玉米粉5公斤，尿素0.5公斤，过磷酸钙（或钙镁磷肥）0.5公斤，石膏1公斤，生石灰3～5公斤，50%多菌灵0.1～0.2公斤，水170～180公斤。 二、栽培技术规范 2.培养料堆制发酵 按照料水比1:1.6～1.8配料，搅拌均匀后建堆，堆宽1.5～1.6m,高1.2～1.3m。表面轻轻拍实后用木棒打孔，不覆盖薄膜进行开放式发酵，持续6～7天。遇雨天盖上塑料塑膜，雨后立即揭去塑料薄膜。发酵期间每天翻一次堆，改变培养料内外、上下位置。前期中心温度控制在60～70℃，以杀灭杂菌及害虫。后期缩小堆宽、堆高，中心温度控制在50℃左右，以利嗜高温的放线菌及大量繁殖，促进培养料的营养转化，当培养料中形成大量放线菌及腐质霉（似下霜状）即告发酵结束。 建堆发酵 二、栽培技术规范 开始装袋的前一天，翻堆时加入干料重0.1%的50%的多菌灵或克霉灵。 发酵结束后，培养料质地疏松，用手紧握，不能有水溢出，不粘，有稍微霉味，但无刺激性气味。pH7.0左右。 3.装袋接种 装袋前先将料堆散开，散去发酵过程中产生的废气，并使温度下降至30℃以下。特别是在高温期栽培时，培养料一定冷却透，否则，装袋后培养料持续高温，会产生“烧菌”现象，造成菌丝受害，杂菌滋生！ 栽培袋在使用前先在袋上刺微孔，以利通气。方法是取8～10个裁好的塑料袋，先在中间扎一排小孔，然后对折。在距顶端6～8㎝处再扎一排小孔。 装袋时用碗或其它容器将料装入塑料袋，边装边压实，装至中间小孔处，取每袋用种的1/3掰成红枣大小的种块，沿袋壁摆放一圈，然后继续装料并压实，到离袋口6～8cm时再摆放一层菌种，用大头针扎口或细绳捆口。 装袋时菌种不可掰的太碎，一般为红枣大小，菌种用量为干料重的15%～20%。 不同菌株（品种）在玉米芯培养基上的产量有较大差异，以103、9745、2180、黑平8号等产量较高。 4.发菌管理 （1）摆放方式：气温高时最好直立摆放，袋间留空隙，每四排留一条管理通道，气温低时可摆放3～4层，排间留管理通道。 （2）控温：袋内温度23℃～25℃为宜，超过28℃易造成杂菌污染。 （3）遮光：有光时会抑制菌丝生长