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香辣鸭心的做法鸭心是指鸭子的心脏，鸭心的营养价值非常的高，含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。常吃鸭心不但可以起到亮发的作用，而且还有健脑和温肺的好处,心脏疾病患者可以多吃鸭心用于调理,鸭心能益肝和健脾,还能和胃和补肾以及润肠。下面莱双喜给大家介绍一种好吃的香辣鸭心的做法，希望大家能喜欢。?炒香辣鸭心的制作材料：主料：鸭心350克辅料：冬笋50克,花生仁（生）50克调料：料酒15克,酱油8克,味精3克,白砂糖3克,醋3克,豆瓣10克,大葱10克,大蒜（灼10克,辣椒(红、尖、干)5克,香油25克,淀粉(玉米)15克,鸭油50克.香辣鸭心的特色：刀法精细，香辣鲜嫩，色泽红润。香辣鸭心的做法：1. 将鸭心洗净，切去心头，一切两片；2. 在鸭心里面剞上十字花刀，每个鸭心切成两瓣；3. 然后放入碗中，加入湿淀粉30克、料酒5克、精盐0.5克，抓匀浆好，待用；4. 将花生米用油炸至酥脆；5. 干辣椒剪成小段，用热香油炸出香味（不要炸糊）；6. 冬笋切成小斜象眼丁，待用；7. 把料酒、酱油、精盐、味精、白糖、米醋、湿淀粉、老姜水、老汤放入碗中，调成汁；8. 炒勺放入鸭油，上旺火烧至七成热时，下入鸭心滑透，倒入漏勺内；9. 勺内留底油，上火攻热，下入豆瓣葱蒜煸炒，出香味；10. 放入鸭心，再冲入兑好的芡汁，颠翻几下，放入花生米、干辣椒油即成。香辣鸭心的制作要诀：本品有油炸过程，需备鸭油约750克。食