西餐礼仪教学概要.ppt

西餐礼仪 座有一定的規則嗎？ 不要自行就座，必須等待服務人員帶位，而且就座時由左側進入，慢慢拉開椅子，慢慢坐下，身體要端正、手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以二個拳頭為佳，女士雙腳要併攏，餐桌上已擺好的餐具不要隨意擺弄。 上菜程序為何？ 開胃菜(什錦生菜沙拉)→餐包、玉米濃湯→主菜(蘑菇豬排)→甜點(小蛋糕)、奶茶、綜合水果 餐具擺放 用餐中的禮儀─餐巾的使用 請先將餐巾展開，可將餐巾對折成三角形都可，記得把開口朝外，放在膝蓋上，不要將餐巾圍在胸前。弄髒嘴巴時，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐巾反摺的內側來擦，若髒得很厲害，請侍者重新更換一條。 用餐中的禮儀─刀叉的使用順序 使用刀叉進餐時，從外側往內側取刀叉，右手持刀左手持叉；切東西時左手拿叉按住食物，右手拿刀將其切成小塊，每次切下的大小最好以一次入口為宜，別一次切太大塊才好。 用餐中的禮儀─麵包可以整個拿起來吃嗎？ 麵包一般要剝成小塊送入口中，不要拿著整塊麵包去咬。抹奶油和果醬也要先將麵包剝成小快再抹。要記得只能取自己左側的麵包喔！ 用餐中的禮儀─喝湯 英式喝湯是湯匙由內向外舀，而法式喝湯是由外向內舀，湯匙舀湯時不要太滿，大約是湯匙的七分滿即可；喝湯時也要注意不要發出巨大聲音。 用餐中的禮儀─用餐時可以聊天嗎？ 在餐廳吃飯時就要享受美食和社交的樂趣，沉默地各吃各的會很奇怪，但是如果大聲喧嘩，也是很失禮的行為，所以音量要保持在對方能聽見的程度，別影響到鄰桌。 喝咖啡的時候，一般上是不持杯碟的，只需手持咖啡杯即可。不過桌子較低時，以左手持杯碟飲用也可以。 用餐中的禮儀─中途要離開怎麼辦才好？ 萬不得已要中途離席時，最好在上菜的空檔，向同桌的人打聲招呼，把餐巾放在椅子上再走；用餐過後，只要將餐巾隨意放在餐桌上即可。 刀叉的放置法 ─用餐中 用餐中想要休息時，可將刀和叉呈八字形，而刀刃必須朝向自己哦！ 刀叉的放置法 ─用餐完畢 而用餐完畢的表示方法是在餐盤上將刀刃呈直向放置 。 敬祝用餐Happy * * Merry Xmas *