酒店现状与发展趋势201405概念.ppt

（三） 饭店业存在问题 1.总体效益，不尽理想 效益总体评价 ?沿海好于内地 ?高档好于中档 ?连锁好于单体 ?外资好于内资 ?经济型饭店好于社会旅馆及一、二星级饭店 2.体制障碍，制约经营 2012年全国星级饭店登记注册类型情况（按星级分） ? 3.品牌缺乏，实力不强 ?多数饭店缺乏叫得响的品牌 ?单体饭店占84%左右 ?缺乏连锁，不成规模 ?影响不大，实力不强 ?地位不高，竞争力不强 4.定位模糊，特色不显 ? 滞后定位 ? 变更定位 ? 全能定位 ? 没有定位 ? 错位定位 4.专业性差，管理粗放 ? 高档专业，中低档不专业 ? 经营不专业 ? 管理上粗放 ? 服务上粗糙 ? 设备上陈旧 三、酒店发展方向 1．酒店管理人性化 在知识经济时代，人才不仅是生产要素，更是企业宝贵的资源，尤其是酒店企业，其产品和服务质量的决定因素关键在于人的资源。 酒店企业将会更多地采用以人为本管理的方式来密切企业与员工的关系。 人本管理的最终目的不是以规范员工的行为为终极目标，而是要在酒店企业内部创造一种员工自我管理、自主发展的新型人事环境，充分发挥人的潜能。 2．酒店人员职业化 专业的酒店从业人员尤其是管理人员要求有一种国际型、创新型、复合型的职业经理群体。 职业酒店人一般具备丰富的酒店管理经验、崇高的道德品质、优秀的经营意识、良好的心理素质、宽阔的知识结构 。 为培育更多的优秀职业酒店人，酒店企业在对人力资源进行开发时，应根据市场的实际需求而灵活调整培训方式、培训重点，除了加强一般的酒店管理知识外，还应分析、学习国际化的管理经验，并进行创新能力的开发和锻炼，培养一专多能的复合型人才。 3．酒店发展可持续化 要求酒店企业在发展过程中，不应以短期的、狭隘的利润作为行为导向，而应具备强烈的社会意识和环保意识，讲义求利，考虑到顾客、酒店、员工、社会等各个方面的利益，将酒店企业、顾客的利益与整个社会的长期利益作为酒店发展的最终目标。 4．酒店产品品牌化 中国酒店业将进入品牌竞争的时代。 品牌竞争是以客人的满意度、忠诚度和酒店的知名度、美誉度为核心的竞争，其关键点是如何把握消费时尚，抓住消费者的心理，打动消费者，把自己的品牌根植于消费者的心目中。 品牌竞争实际上就是通过消费者的满意最大化达到市场份额和经济效益的最大化。 品牌竞争要求酒店企业必须增强品牌意识，注重品牌的设计和推广，坚持以过硬的质量作为品牌竞争的基础。 以独特、新颖、鲜明、引人入胜的形象作为品牌竞争的标识。 以灵活多变的公关宣传作为品牌拓展的手段。 以合理的价格作为品牌含金量的尺度，并以深厚的文化底蕴作为品牌的生命，从而在消费者的心目中确立酒店的品牌形象。 5．酒店营销网络化 、数字化 在数字化时代，酒店社会媒体营销策略是一个必要可行的商业方案。包括Facebook和Twitter的平台，允许酒店和餐饮业提供比以往任何时候都更高、更个性化的客户服务水平，此外，这些社交媒体的应用是影响企业搜索排名的一个重要因素。  我们已经看到伴随着数字化的到来，酒店业发生了巨大的转变。 数字化营销是基于互联网的电子信号、电子广告和其它数字媒体，以互联网为中心的数字营销已经成为了一个非常强大的媒介。 有的趋势我们已经看到，例如在线预订、手机预订、更先进的收入管理、分销渠道管理和社会化媒体营销。  6．酒店服务定制化 所谓定制化服务，就是酒店为迎合消费者日益变化的消费需求，以针对性、差异化、个性化、人性化的产品和服务来赢得市场的服务模式。 定制化服务的基本特征 第一，酒店充分理解客人的需求 第二，个性化 第三，人性化 第四，极致化 7．酒店产业集团化 目前，国外知名酒店集团以“联合舰队”的态势直逼中国酒店市场。 我国酒店应转变观念，走集团化发展道路，充分发挥各自设备、信息、人才、技术、资本、网络等优势，形成合力，发挥规模经济之效用。 8．酒店设施智能化 在知识经济时代，科技成为酒店企业生存和发展的资本。 为满足现代人“求新奇、求享受、求舒适”的需求，酒店将会更多地应用各类新科技、新知识，强化现代企业的智能个性。 首先，酒店企业可利用新科技加强酒店企业的信息管理。 其次，酒店企业可利用新科技加强酒店企业的服务能力。 9.客人消费品质化 客人为什么愿意花比较高的代价来餐厅用餐？他们期望获得的，是美食及其附加享受。 美食是什么？好吃而且能带给人身心舒畅的感受，人们才乐意花比在家用餐和上饭馆填饱肚皮高几倍的代价来享受，并且还觉得称值、愉快。 附加享受是些什么？亲切