揭秘豆腐脑的自制方法.doc

揭秘豆腐脑的自制方法，简简单单几步就搞定，美味爽口。。。 2015-04-03?菜谱网 更多豆腐做法请关注菜谱网后回复关键字：豆腐 索取 豆腐脑也叫豆腐花，豆花，是利用大豆蛋白制成的高级营养品。人体对其吸收率可达92—98%，豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质。特别是以石膏或者内酯为凝固剂时，出品率高（出品率可达1即一份豆浆出一份豆腐脑），钙含量丰富，可满足人体对钙的需求，对预防软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定的功效。 主料：泡发的黄豆 配料：猪肉，胡萝卜，蒜苗 调料：食用油，盐，美极鲜，酱油，辣椒油，鸡粉，水淀粉，内脂 做法：1、提前泡发黄豆（干黄豆100克） 2、清洗干净黄豆后，加入800ML清水，放豆浆机中打成豆浆 3、将打好的豆浆过滤 4、豆浆放锅中煮制，水开后转小火再煮8分钟 5、准备好1.5克内脂 6、将内脂溶解到15ML温水中 7、煮好的豆浆放凉至90度，倒入内脂水快速搅拌3秒钟 8、盖上盖，静放15分钟后即成豆腐脑 9、将豆腐脑装到小碗中 10、胡萝卜、蒜苗，猪肉切小粒 11、热锅凉油，放猪肉煸炒至金黄色 12、加入胡萝卜、蒜苗粒一起煸炒，加入盐，美极鲜，酱油炒匀 13、加入适量清水，辣椒油，煮开 14、1汤匙淀粉调成水淀粉 15、倒入煮开的汤羹中，大火煮至汤汁浓稠，加入鸡粉搅匀即可装入豆腐脑上 家庭版的豆腐脑就做好了，汤汁咸鲜，豆腐脑嫩滑