芭蕉芋淀粉热力学特性和体外消化性的研究.PDFVIP

食品研究与开发 ２０17 年 5 月 基础研究 Ｆood Research And Development 第 38 卷第 9 期 1 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.09.001 芭蕉芋淀粉热力学特性和体外消化性的研究 付婧超1，2 ，李晓磊1，* ，王玉娟1，2 ，李丹1，* （1. 长春大学 吉林省教育厅农产品深加工重点实验室 ，吉林 长春 130022 ；2. 长春大学 食 品科学与工程 学院 ，吉林 长春 130022 ） 摘 要 ： 为 了研 究芭蕉芋淀粉的加工与营养特性 ，采用差示扫描量热仪（DSC ）、Brabe