浅析大豆的营养价值及其加工利用.pdfVIP

山西农业科学2009，37(5)：73—75 如um甜矿S托似iA胂础nr甜＆妇，lces 浅析大豆的营养价值及其加工利用 张海波 (运城农业职业技术学院，山西运城044000) 摘要：大豆是我国重要的粮油作物之一，营养价值高，可与肉、蛋、鱼等食物相媲美，素有“植物肉”之称。在 了解大豆的营养价值之后，主要介绍了人们生活中常吃的几种大豆制品的加工和利用，为大豆的进一步推 广应用提供一定的理论依据。 关键词：大豆；营养价值；植物肉；加T；利用 中图分类号：S565．101文献标识码：A 文章编号：l002—248l(2009)05—0073-03 ReviewontheNutritionalValueof and Preliminary Soybean Its andUtilization