设计论文-香菇多糖抗氧化增效剂的研究大学论文.doc

青岛农业大学 毕 业 论 文（设计） 2014年 6 月 6 日 目录 摘要 I Abstract II 1引 言 1 1.1 立项背景及依据 1 1.2 研究现状 1 1.2.2抗氧化协同作用研究现状 3 1.3 主要研究内容 4 2?材料与方法? 4 2.1 材料 4 2.1.1 原料 4 2.1.2 试剂 4 2.1.3 仪器 5 2.2 方法 5 2.2.1 多糖、多肽、皂苷等活性物质的提取及制备 5 2.2.2 四种提取物含量测定 6 2.2.3 不同提取物抗氧化实验 7 2.2.4提取物与香菇多糖配比增效实验 7 2.2.5 最佳搭配物质与香菇多糖的抗氧化最佳配比实验 8 3??结果与讨论 8 3.1四种提取物抗氧化能力的测定 8 3.1.1 四种提取物还原能力测定 8 3.1.2 四种提取物清除DPPH·能力测定 9 3.1.3四种提取物清除羟自由基活性结果 9 3.2 三种提取物对香菇多糖的抗氧化增效实验 11 3.2.1三种提取物与香菇多糖复配物还原能力测定结果 11 3.2.2 三种提取物与香菇多糖复配物DPPH·清除能力实验 11 3.2.3三种提取物与香菇多糖复配物·OH清除能力实验 12 3.3 最佳增效剂与香菇多糖抗氧化配比实验 13 3.3.1不同配比复合物还原能力的测定 13 3.3.2不同配比复合物清除DPPH·能力测定 14 3.3.3不同配比复合物清除羟自由基能力测定 14 4??结论 15 致谢 16 参考文献 17 香菇多糖抗氧化增效剂的研究? ?食品质量与安全专业 任嘉玮 指导教师 王凤舞 摘要：本文研究了大豆多肽、大枣多糖、三七皂苷对香菇多糖抗氧化能力的协同增效作用。采用复合酶法制备香菇多糖，微波辅助提取大枣多糖、碱溶酸沉协同酶解法制备大豆多肽、醇提法制备三七皂苷。将大豆多肽、大枣多糖、三七皂苷与香菇多糖分别进行体外还原能力，清除·OH和DPPH·能力的测定。再按照一定的比例分别与香菇多糖复配后进行上述三种活性测定，得到最佳的协同抗氧化增效剂。结果表明，还原能力：三七皂苷香菇多糖大枣多糖大豆多肽，DPPH·清除能力：香菇多糖三七皂苷大枣多糖大豆多肽，·OH清除能力：三七皂苷香菇多糖大枣多糖大豆多肽。抗氧化协同实验结果表明：大枣多糖和三七皂苷对香菇多糖有协同增效作用，其中大枣多糖的增效作用最强，基本上能提高10%左右。在香菇多糖和大枣多糖的质量比为7: 3时协同抗氧化能力最强。综合分析，大枣多糖为三种物质中香菇多糖抗氧化能力的最佳增效剂。 关键词：香菇多糖；大枣多糖；大豆多肽；三七皂苷；抗氧化；协同增效 Effects of Peptides, JDP and PNS on ntioxidant Activity of Lentinan Student majoring in Food Quality and Safety REN Jiawei Tutor WANG Fengwu Abstract:?To know the synergistic effect of jujuba polysaccharide, soybean peptides and panax notoginseng saponins on antioxidant activity of Lentinan. Four antionxidant components were extracted to test the antioxidant activity (the reducing power, the ability of scavenging DPPH· and ·OH) and compared these abilities of the mixture which are mixed with Lentinan, respectively. Then choose the best antioxidant mixture and adjust the proportion of them in antioxidant activity experiment. And Lentinan (Len) was obtained by composite enzymatic method, Jujuba polysaccharide (JDP) was extracted by the microwave method, soybean peptides was made by acid precipitation and the composite enzymatic method, panax