蛋白质计算问题归类.pptVIP

有关蛋白质的计算 一、蛋白质的一些理化性质 在鸡蛋清中加入一些食盐，就会看到白色的絮状物，这是在食盐的作用下析出的蛋白质。加水稀释后，絮状物会消失。蛋白质的性质并没有改变 3 蛋白质的水解 （1）概念：蛋白质在酸、碱或酶的作用下，能生成一系列的中间产物，最后生成氨基酸。 （2）破坏的化学键：肽键（—CO—NH—） 3、（12年上海高考）生物体的某种 肽酶可水解肽链末端的肽键，导致（ ） A.蛋白质分解为多肽链?????? B.多肽链分解为若干短肽 C.多肽链分解成氨基酸 D.氨基酸分解为氨基和碳链化合物 4、下列关于氨基酸和蛋白质的叙述， 错误的是 （ ） A. 蛋白质的功能不仅取决于氨基酸的数量种类和排列顺序，同时与空间结构有关系 B.甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽 C.某二肽（C8H14N2O5）水解后得到丙氨酸（R基为—CH3)和氨基酸C5H9NO4 D.n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的多肽中氨基数为m — n 5、关于蛋白质叙述正确的是（ ） A. 低温引起蛋白质变性的过程中，肽键并没有断裂 B .蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定的功能并未发生改变 C. 乳酸菌内呼