项目3 探寻商品质量变化原因与规律.ppt

商品学实务项目化教程·项目三 ·探寻商品质量变化原因与规律 主编 张世海 主编 张世海 项目导图 商 品 质 量 变 化 原 因 规 律 目标任务引导 知识技能传授 技能训练项目 学习目标 情境导入 任务引导 分析影响商品质量因素 任务设计 能力评价 学习检测 填空题、判断题、思考题 探索商品质量变化规律 生产影响 流通影响 消费影响 自然规律 市场规律 个体规律 主编 张世海 知识 目标 能力 目标 素质 目标 掌握影响商品质量及其变化的各种因素，熟悉不同种类商品在储存中的质量变化具体形式。 能针对具体商品分析其可能发生的质量变化形式，并找出影响因素。 认识商品质量的不稳定性，树立预防商品质量变化的意识，在工作中处处注意商品的质量状况。 学习目标 主编 张世海 情境导入 孝心蛋糕变质了 不久前，刚参加工作的小刘拿到了第一个月的工资，想到在老家的母亲马上就要过生日了，他给母亲买了个生日蛋糕，到邮局按特快专递邮件寄回了老家。4天后，母亲打电话告诉他，生日蛋糕收到了，但已经变质了。于是，小刘气冲冲找到邮局，要求给予赔偿。经过审查，此事由营业员承担了赔偿责任。有些新员工对此表示不理解，支局长对他们进行了指导，并从以下几个方面进行了分析：生日礼物为什么变质？蛋糕是保质期很短的食品，根本不适合邮寄。由于小刘根本不知道特快专递邮件的传递时限和运输过程，而营业员也没有执行有关规定，贸然将蛋糕收寄了，于是就发生了变质的情况。? 任务引导：1、商品发生质量变化的原因有哪些？ 2、商品发生质量变化有规律可循吗？ 主编 张世海 一、分析影响商品质量的因素 （一）生产过程中的影响因素 1、影响工业品商品质量的因素 （1）原材料 （2）生产工艺 （3）设计结构 （4）生产包装 2、影响农产品商品质量的因素 （1）种类、品种 （2）产地自然条件（土壤、水分、阳光、温度） （3）栽培与饲养方法 （4）收获时期与收获方法 主编 张世海 （二）流通过程中的影响因素 1、空气中的氧 2、日光 3、空气的温度 4、空气湿度 5、微生物 6、仓库害虫 7、卫生条件 8、有害气体 主编 张世海 商品一般都有其适合的使用范围和条件，只有在正常的使用范围和条件下使用，商品的功能才能被发挥出来。例如，家用电器商品的电源有交流与直流之分，其电压电流值达不到要求就不能正常使用，甚至会损坏家用电器商品；碱性洗涤济如在带酸性的溶液中洗涤衣物，则洗涤作用大减；普通柴油的适宜温度在零度以上，零度以下常常会冻结，至使发动机不能启动。 1、使用范围和条件 在消费过程中，商品有用性的发挥及寿命的延长也有赖于消费者的正确使用和维护保养。例如，熟铝锅经常碰撞就会变形；皮鞋长期不擦油其表面就会变得干燥粗糙甚至开裂；家用电器商品放置在有煤气产生的房间使用，其金属元件很容易被腐蚀。 2、使用方法和维护保养 （三）消费过程中的影响因素 主编 张世海 正常变化 正常变化是指一个商品生产出来后，进入流通，进入消费，其使用价值得到正常发挥，而表现出来的质量的变化。这种变化一般表现为四个阶段：质量形成、质量稳定、质量降减、质量丧失。 非常变化 非常变化是指一个商品生产出来后，进入流通，进入消费，其使用价值不能得到正常发挥而表现出来的质量变化。这种变化一般表现为三个阶段：质量形成、质量劣变、质量损失。 二、探索商品质量变化规律（一）商品质量变化自然规律商品质量变化自然规律，是指从商品生产出发，经流通最后到达消费过程这整个时空阶段中的商品质量变化规律。这种变化是商品处于生产、流通、消费过程中受自身性质决定而在外界因素作用下自然发生的变化。从宏观的角度总结所有商品的质量变化，不外乎呈现两类变化规律： 主编 张世海 质量 形成 质量形成基本同前述含义 质量 稳定 质量稳定是指商品在整个市场中保持一定时期的稳定不变 质量 提高 质量提高是指企业在原有基础上不断提高商品质量以更好地满足消费需求 质量 更新 质量更新是指企业在原有商品使用价值的基础上增加或完善或创新商品的使用价值，使商品效用水平和档次提高 （二）商品质量变化市场规律 主编 张世海 化学变化 机械变化 物理变化 生理生化变化 3 2 1 4 生物引起的变化 5 1、挥发 2、溶化 3、熔化 4、渗漏 5、串味 6、沉淀 7、玷污 8、干缩裂 1、破碎 2、变形 3、脱落散开等 1、氧化（含锈蚀） 2、分解（包括水解） 3、化合 4、老化 5、聚合 1、呼