餐厅的主要设备及保养——1组.pptx

消毒柜的使用和保养 洗碗机的使用和保养 电冰箱的使用和保养 制冰机的使用和保养 空调机的使用和保养 加湿机的使用和保养 电风扇的使用和保养 除湿器的使用和保养 电视机的使用和保养 视听系统的使用和保养 金银器餐具的清洗和保养 清洁器具的使用和保养 第一组;1、应将餐饮具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒，这样能缩短消毒时间和降低电能消耗。　　2、塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内，而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒，以免损坏餐具。3、彩瓷器皿放入消毒柜会释放有害物质，危害人体健康。因为陶瓷碗、盘、缸、 罐钵等，在上釉彩时，其釉质、颜料都含有有毒的铅、镉等重金属。平时，这些化学元素是比较稳定的，但遇到高温则容易释放出。而消毒柜在工作状态下，内部温度可高达200℃。经常在这些消毒过的彩瓷里放置食品，会使食品受到污染，危害健康。4、碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，最好不要叠放，以便通气和尽快消毒。　　5、使用臭氧消毒柜时要注意臭氧发生器是否正常工作，凡听不到高压放电的吱吱声或看不到放电蓝光，说明臭氧发生器可能出现故障，应及时维修。6、消毒柜应放置在干燥通风处，离墙不宜小于30厘米。7、消毒期间非必要时，请勿开门，以免影响消毒效率。　　8、消毒结束后，如过10分钟再取用的话，效果更佳。打开柜门时有少量臭氧味溢出，这浓度是无碍人体健康的，请放心。9、要定期将柜身下端集水盒中的水倒出抹净。;①洗碗机的功率比较大，应使用独立电源插座，并且要有良好的接地。 ②为了烘干餐具，最好在停机30分钟后再打开机门，取出餐具使用或待使用餐具时取出。 ③洗碗机要远离热源，也不要长期让阳光直射，以免外壳漆层褪色变黄或脱落，影响外观。 ④使用55℃或65℃挡清洗餐具后，请勿立即用手触摸加热器，以免烫伤皮肤。 ⑤程控器旋钮只能顺时针转动，切勿逆转，以防损坏。如果转动旋钮不慎，错过了指示位置，此时应作顺时针旋转，经过关(OFF)挡位置，再重新运行。 ⑥如当地水压过低或居住的楼层过高，不宜使用洗碗机，或避开用水高峰期，待水压正常时再使用。 ⑦耐热性能较差的餐具，如漆器餐具、泡沫饭盒、纸制品;一般要求冰箱与周壁的距离不少于10厘米。 对照装箱单，清点附件是否齐全。详细阅读产品使用说明书，按照说明书的要求进行全面检查。 检查电源电压是否符合要求。电冰箱使用的电源应为22伏、50赫兹单相交流电源，正常 工作时，电压波动允许在18～242伏之间，如果波动很大或忽高忽低，将影响压缩机正常 工作，甚至会烧毁压缩机。电压过高，会因电流太大烧坏电动机线圈；电压过低，会使压缩 机启动困难，造成频繁启动，也会烧坏电动机。 电冰箱应用专用三孔插座， 单独接线。没有接地装置的用户，应加装接地线。设置接地线时，不能用自来水和煤气管道做接地线，更不能接到电话线和避雷针上。 检查无误后，电冰箱静置半小时，接通电源，仔细听压缩机在启动和运转时的声音是否正常， 如果噪音较大，应检查电冰箱是否摆放平稳，各个管路是否接触，并做好相应的调整。 有较大异常声音，应立即切断电源，与就近的服务中心联系。;1、制冰机应安装在远离热源，无太阳直接照射，通风良好之处，环境温度不应超过摄氏35度，以防止环境温度过高导致冷凝器散热不良，影响制冰效果。安装制冰机的地面应坚实平整，制冰机必须保持水平，否则会导致不脱冰及运行时产生噪音。 2制冰要机背部和左右侧面间隙不小于30cm顶部间隙不小于60cm 3制冰机应使用独立电源，专线供电并配有熔断器及漏电保护开关，而且要可靠接地。 4制冰机用水要符合国家饮用水标准，并加装水过滤装置，过滤水中杂质，以免堵塞水管，污染水槽和冰模。并影响制冰性能。 5搬运制冰机时小心轻放，防止剧烈震动，搬运斜度不能小于45度，经过长途运输后，制冰机应放置2-6小时后方能开机制冰。 6清洗制冰机时应关掉电源，严禁用水管直接对准机身冲洗，应用中性洗涤剂擦洗，严禁用酸性、碱性等腐蚀性溶剂清洗。 7制冰机必须两个月旋开进水软管管头，清洗进水阀滤网，避免水中砂泥杂质堵塞进水口，而引起进水量变小，导致不制冰。;空调机的维护、清洗是空调保养的主要关键，有利于提高制冷效果，有利缩短降温时间，有利空调节能，有利延长空调机使用寿命，是合理使用空调，加强规范管理的重要组成部分。以前空调用户对空调机维护、清洗重视不够，现在应当加强这一领域工作，促进空调行业发展。 2开机前的维护. 通常家用空调机使用到九月份就关机停用，到次年五月至六月才开机，停用半年多。所以空调开机前一定要做一次全面的诊断，查一查空调设备有否毛病，根据清查结果，在专业技术人员指导下，做好维护清洗工作，这次维护清洗要比较到位，含室