凉拌海带丝--干海带的泡发和泡发后的保存.doc

海带有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉，所以我会经常的给家里人吃些海带，不过我很少买那种颜色鲜艳，翠绿色看起来非常漂亮的新鲜的海带丝和海带根，总觉得肯定有问题，为了吃着放心我一般都是买干海带自己泡发，每次都会多泡上一些，按我多年总结出来的窍门处理好以后放在冰箱里冷冻，可以随时取用非常的方便~~~~~干海带的泡发与保存：（一次可以多泡一些，按我下面的保存方法随用随取，很方便） 1.将干海带剪成15厘米左右的段打开放入盆中放满凉水（自来水就可以，千万不要用热水泡）泡一夜 2.泡好的海带逐片拿出象洗衣服那样搓一搓将上面的脏东西搓松，然后在流水下冲净 3.洗净的海带铺放在蒸锅的帘子上盖锅盖大火蒸30分钟关火，再闷上10分钟后打开锅盖 4.凉后再用流水洗掉上面的粘液，然后就可以凉拌或炒炖了 ? 用于炒或炖这样就可以了，如果凉拌还是觉得不太软，可以再切丝后放锅里用水煮5分钟，记住一定要 ? 往锅了倒少许醋，捞出后过冷水就会又软又脆了，那种买回来的新鲜海带丝这样煮后再凉拌味道也是又软又脆 5.留出现吃的份量剩下的每几张铺在一起卷成卷 6.将卷好的海带卷放在保鲜膜上如图中的样子卷起来 7.将所有用保鲜膜卷好的海带卷放冰箱中冷冻保存 8.吃的时候只要拿出一卷化冻就可以直接使用了 ? 凉拌海带丝： 1.将处理好的海带卷成卷切成细丝（卷成卷后非常好切，并且能切得很细） 2.放入辣椒油、蒜泥（多放点好吃）、葱末、芝麻、盐、香油、花椒粉拌匀就可以了