蛋白质典型例题.doc

蛋白质典型例题 显黄色，水解产物中含有A；A由C、H、O、N元素组成；A能与盐酸或烧碱反应。一定条件下，两分子A发生缩合反应生成B和一个分子水，B的式量为312。据此推断A和B的结构简式 。 　　选题目的：复习有关蛋白质的相关知识。 　　思路分析：解答本题首先要对蛋白质的性质有清楚的认识，能够从蛋白质遇HNO3变黄推断出该蛋白质分子结构中含有苯环，继而推断出A的分子结构从而使全题获得突破。 　　解答： 　　（1）由水解产物逆推A的分子量。 　　 　　（2）由题给信息知：A分子中应含有苯环、羧基、氨基。另外天然蛋白质水解成 氨基酸。 　　设A的结构简式为 　　 ， 　　则 　　 　　∴ 　　即结构简式为： 　　 　　启示：本题只要对蛋白质的性质有非常清楚地认识，在推导出A的分子量的基础上，确定A终究有哪些基团组成，就可以使全题获解。 　　例2：某蛋白质含氮量为15%，若从食物摄取的蛋白质经过人体的新陈代谢后，完全变成尿素排出体外，若排出的尿素为25g时，则应从食物中摄取的蛋白质是几克？ 　　选题目的：考察对蛋白质相关知识的理解。 　　思路分析：尿素的分子式是 ，建立关系式： ，由尿素算出相当的氮元素的质量求解。 　　解答： 的相对分子质量为60，含N为2×14份。设含N为x g： 　　 　　蛋白质的质量为： 　　启示：本题的关键在于能够列出氮元素与尿素的关系即可正确求解。 　　例3：某氨基酸分子中有9个氢原子，相对分子质量是147。该氨基酸0.318g溶于水后，加入0.107mol/L的NaOH溶液40.5mL恰好完全中和，求该氨基酸的结构简式。 　　选题目的：考察对蛋白质知识的理解。 　　思路分析：由题给数据先求出某氨基酸的物质的量，据此与中和它的NaOH的物质的量来求出含有羧基的数目，再推导其结构简式。 　　解答：氨基酸的物质的量为： 。耗用的NaOH的物质的量为： 　　 　　∴ 　　所以氨基酸分子中含有2个羧基。可能的化学式： 　　 　　∴ 　　 ? 　　氨基酸为： 　　 　　启示：解答本题首先要对氨基酸的结构非常清楚，从氨基酸与NaOH反应能够得出羧基的数目，就可以使全题获解。 　　例4：A、B两种有机化合物，分子式都是C9H11O2N． 　　（1）化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示，分子结构中不存在甲基．化合物A的结构简式为__________ 　　（2）化合物B是某种芳香烃硝化的推一产物（硝基连在苯环上）．化合物B的结构简式是__________。 　　选题角度：考察对蛋白质相关概念的认识。 　　思路分析：本题的思维方式可从两方面进行，一种是利用天然蛋白质的水解产物均为 －氨基酸，再结合书本上给出的四种氨基酸，很容易想到它是苯丙氨酸另一种是利用（2）题的答案反推（1），因为C9H12的分子结构必有对称性，可知它是： 即B为 　　联想到硝基化合物与氨基酸为同分异构关系可得正确答案：A 　　启示：本题只要对蛋白质相关概念有清楚的认识就可以正确解答。