出口食品生产企业备案通用评审记录(商检)研讨.docVIP

附件13： 出口食品生产企业备案通用评审记录 企业名称： 备案编号： 企业生产的产品： 产品类别： 用 途： □初次评审 □重新评审 □延续备案评审 □变更/重新办理评审 □推荐国外注册评审 □定期监督检查 本次评审是否包含HACCP食品安全管理体系验证： □ 是，须使用出口食品生产企业HACCP体系验证审核记录 □ 否 评审组组长： 评审员： 评审依据： 1．《口食品生产企业安全卫生要求》 2．CAC《HACCP体系及其应用准则》 3． 4． 评审记录填写要求： 一、请用黑色或蓝黑色墨水填写，书写文字需工整、清楚；也可用电子版本打印填写，但必须同时打印出纸质文本，并签署评审人员姓名。 二、评审组对企业的评审，应按以下程序进行： 1．文件审核（请填写出口食品生产企业备案文件审核记录） 2．召开见面会，并确认如下情况： 介绍评审的目的、依据和范围 确认评审的程序和方法 确认企业正处于正常生产加工状态（未正常生产加工的，不予评审） 确认企业保证不对评审组隐瞒情况、不拒绝检查；保证评审人员不受到人身安全威胁；核实备案申请书中适用的企业基本情况： （1）建厂时间、建厂以来设施改造情况、最近一次改造时间 （2）厂区面积、车间分类、生产线数量、员工人数、工作班次、工作时间 （3）产品种类、年生产量、急冻或冷藏能力 （4）出口国家（或地区）、出口产品种类、年出口量 （5）近两年出口产品被退货或被国内外主管当局通报的情况 3．现场审核 4．评审组内部会议 5．总结会 对企业的合作与协助、配合，表示感谢 肯定被检查企业在安全卫生质量管理上的优点 简要通报发现的主要问题，宣读不符合项报告；对于未出现严重不符合项的企业，确认企业整改完成时间 三、出口食品生产企业的备案评审使用通用的评审记录。 罐头、水产品、肉及肉制品、果蔬汁等类出口食品生产企业的备案评审有产品特殊要求的使用通用评审记录和相应的现场评审附加记录；进口国有附加要求的应参照进口国附加要求。 四、评审组应在本表选择性栏目的“□”中，根据情况选择打“√”。 在评审记录表 “客观描述”栏中，记录观察到的具体情况或存在问题，若评审员未发现某核查项目存在问题且该核查项目的“客观描述”栏中无具体要说明的情况或不适用，该核查项目的“客观描述”可不填写，只需在其相应的栏中打“√”，或注明“不适用”。 五、评审人员应能熟练掌握《出口食品生产企业安全卫生要求》、出口食品生产企业注册卫生规范、《食品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系认证管理规定》(2002年第3号公告)，能够将评审中发现的问题依照要求、规范、标准相对应的条款号和客观事实充分反映在《出口食品生产企业备案技术审核报告》中。 六、本评审记录作为备案评审过程的原始凭证，评审人员不得随意漏项、漏填。本评审记录由直属出入境检验检疫局备案管理部门归档保存。 场评审记录 1 厂区设计和环境卫生 核查项目 客观描述 厂区周围环境有碍食品安全卫生的因素：如化工厂、水泥厂、医院、养殖场、污水池塘或污染河流、相邻的居民生活区、餐厅厨房等 周围无化工厂、水泥厂、医院、养殖场.符合要求 厂区布局：厂区平面图的核实，生产区与生活区的隔离，厂区内兼营、生产和存放有碍食品卫生的其他产品情况 符合要求 厂区卫生：路面、地面、厂区卫生间、鼠、虫滋生地及防鼠、防虫设施和布点，生产中的废水（污水）废料的排放或处理，原料、辅料、化学物品、包装物料储存的辅助设施，废物、垃圾暂存设施，无害化处理 厂区路面已硬化。无虫蝇滋生地，生产废水排放符合要求。厂区卫生间符合要求。防鼠、防虫设施和布点基本符合要求。 2 车间更衣室、卫生间及人员洗手、鞋靴消毒 核查项目 客观描述 更衣室、卫生间和淋浴室：更衣室的设置，与更衣室相连的卫生间和淋浴室的设置，清洁卫生的保持，设施和布局对车间造成潜在污染的风险，淋浴器能否正常使用 二次更鞋一次更衣，有与更衣室相连的卫生间，每日有保洁员保持卫生,设施布局合理。 更衣室：私人物品与工作服的分开存放 分开存放 卫生间：门、窗朝向，洗手、消毒、干手设施，排气通风设施，防蝇虫设施，有无遗留大小便 有洗手、消毒、干手设施。 生产人员个人卫生：更衣、穿戴、洗手、消毒、干手、鞋靴消毒 更衣、穿戴、洗手、消毒、干手符合要求 工作服、帽清洗、消毒、发放更换 洗手设施：位置、数量，清洁消毒和干手设备或用品，洗手水龙头的非手动开关 非手动龙头10个，5PPM过氧乙酸和75%酒精消毒，现场有洗手液，烘手器干手。 鞋靴消毒设施：结构、功能 无鞋靴消毒设施，工作鞋清洗消毒后使用。 消毒剂：配置、使用、保管 专人负责配置、使用、保管 3 生产车