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2014年BAP加工厂标准-中文版
全球水产养殖联盟GAA
最佳水产养殖规范BAP
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水产品加工标准
（第四版：2015年4月）
全球水产养殖联盟（GAA ）水产品加工标准
第四版：2015 年 4 月 1
目录
A.介绍4
B.认证流程 9
C ．标准要求 12
食品安全管理要求 12
1. 监管 12
2. 质量管理体系（QMS ） 12
2.1. 总则 12
2.2. 质量手册 13
2.3. 质量管理体系政策声明 13
2.4. 管理责任与组织结构 13
2.5. 管理承诺 14
2.6. 资源管理 14
2.7. 管理评估 14
2.8. 采购详细说明—物品 14
2.9. 业务外包详细说明—加工与服务 15
2.10. 供应商审批及其行为监控 15
2.11. 一般文件要求 15
2.12. 流程 16
2.13. 记录跟踪 16
2.14. 改正与预防措施 16
2.15. 不合格情况管控 16
2.16. 严重事故管理/业务连续性计划 17
2.17. 产品召回 17
2. 18 客户投诉处理 17
3. 人员管理 18
3.1. 员工设施 18
3.2. 个人防护设备和防护服 18
3.3. 医疗保障 18
3.4. 培训 18
4. 环境和废弃物管理 19
4.1. 厂区供给物料的储存与处置 19
4.2. 环境保护—废弃物管理 19
5. 食品安全管理 20
5.1. 食品安全管理体系 20
5.2. 食品安全—遵循危害分析和关键点控制(HACCP)20
全球水产养殖联盟（GAA ）水产品加工标准
第四版：2015 年 4 月 2
5.3. 食品安全—危害分析和关键点控制程序评估21
5.4. 食品安全—食品防护 22
5.5. 食品安全—工厂卫生—害虫防治22
5.6. 食品安全—工厂卫生—工厂设计和建设22
5.7. 食品安全—工厂卫生—工厂维护23
5.8. 食品安全—工厂卫生—清洁和消毒23
5.9. 食品安全—工厂卫生—员工24
5.10.
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