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国际食品法典标准小麦和硬质小麦
国际食品法典标准 小麦和硬质小麦
CODEX STANDARD FOR WHEAT AND DURUM WHEAT
（CODEX STAN 199-1995）
本标准附录所规定的条款，不拟用于 《食品法典通用准则》4.A (I)(b)条验收条款。
CODEX STAN 199-1995
1. 范围
本标准适用于以下第 2 条定义的经处理直接为人类食用的小麦和硬质小麦。本标准不适用于密穗小麦
(Triticum compactum Host.) 、红色硬质小麦、硬质粗粒小麦粉或以小麦为原料制备的产品。
2. 说明
（1）小麦：是由 Triticum aestivum L.种的各品种得到的谷物产品。
（2 ）硬质小麦：是由 Triticum durum Desf. 种的各品种得到的谷物产品。
3. 基本成分和质量指标
3.1. 质量和安全指标－一般要求
3.1.1 小麦和硬质小麦应安全并适于加工和为人类食用。
3.1.2 小麦和硬质小麦应该无异常的滋味、气味，无活的昆虫和螨虫。
3.2. 质量指标－特定要求
3.2.1 水分。
最大限量
小麦
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