能量、蛋白质、脂类、碳水化合物(5-6)教材.pptVIP

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2017-06-07 发布于福建
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能量、蛋白质、脂类、碳水化合物(5-6)教材.ppt

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营养学基础知识 (一) 能量贺渭绍 3.营养学基础 3.1 能量食物三大产能营养素二氧化碳、水、释放能量 P 25--29 3.1.1 能量的单位及人体能量的来源一、能量的单位及换算：焦耳(J)、千焦耳(kJ)、兆焦耳(MJ); 卡(cal)、千卡(kcal). 1kcal=4.184kJ; 1kJ=0.239kcal ※千卡常用但应同时用千焦二、人体能量的来源：太阳 1、定义：人体为了维持生命，各器官进行最基本的生理机能所消耗的最低能量。 2、测量条件：清晨、安静、18－25度、静卧一、 3、基础代谢率(BMR)：含义、单位 (kJ/m2 ,h) 基（P26表3－2）出用体表面积计算代 4、基础代谢计算 (BM=BMR×A×24) 谢直接用公式计算（P27） BM 体表面积生理、病理状态环境温度和气候其它：二、体力活动：能量的消耗∝肌肉、时间、强度、工作熟练程度占消耗总能量的 15～30％三、食物热效应（食物特殊动力作用）：人体因进食而引起能量消耗增加的现象。影响因素：营养素、进食量、进食快慢。四、生长发育：儿童、靑少年、孕妇、乳母。五、其它：情绪、精神状态，外界环境。 3.1.3 供给量与食物来源一、能量平衡：消耗＝摄入二、需要量：1、含义：维持能量平衡。 2、确定：劳动强度、年龄、身体大小、性别、