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常见海鲜海鱼欣赏 海鳝 主要产地： 香港、中国、台湾 食用季节： 9月至11月 海鲜特点： 又称河鳗，体形呈圆椎形，色泽黑漆漆。近年多为人工养殖。肉味淡但口感爽脆，鳝味当然不及野生的。豉汁清蒸，火腩红熳。梅子蒸等也十分美味。 石蚌   主要产地： 沙巴 食用季节： 7月至8月 海鲜特点： 身体较纵深，头背轮廓中等陡斜，背鳍有臀鳍的后部都呈现圆形，尾鳍截形至微凹形。石蚌属中价鱼，肉质爽口，正常 3至4斤重，大条则有8斤以上，起球酱爆最合适。 油斑 主要产地： 南中国海、越南 食用季节： 10月至11月 海鲜特点： 幼鱼的油斑身体淡黄色，有六条不规则的深褐色斜纹，由眼下方向外伸展，身上的褐色斜纹有白斑。成熟的油斑身体深灰褐色，布满淡灰色小白点并汇聚成横纹，肉色雪白，肉质爽口， 1斤至斤半为最佳之选。 海青斑   主要产地： 东南亚沿海 食用季节： 全年供应 海鲜特点： 鱼体满布黑色及棕色小点，拣选时以花纹黑白分明，鱼身圆胖为首选。海产青斑肉带爽甜，鱼身没光泽的养斑则肉较粗糙，青斑一般较大条， 1斤多至6斤不等。以1斤多2斤重的已可一鱼几味。 绿衣 主要产地： 南中国海 食用季节： 全年供应 海鲜特点： 绿衣属于隆头鱼科，侧线平滑，体背橙色，腹白色；由胸鳍腋下至第七及九背鳍鳍棘基底有一深绿色斜带，此深绿色斜带后有一黄带，除尾鳍外，各鳍浅黄色。肉质香滑，清蒸