商品学实训1.pptxVIP

食品——方便面 组员：郭海英、谭丽萍、张婧琳、许茹艳 食品指提供人食用或饮用的成品和原料，给人提供营养或满足人们的某种食用嗜好。 食品的含义： 糖类：指人体从食物中获得热量的主要来源，也是取得热量的最经济来源，同时还是构成食品甜味的主要物质。糖类的分子是由C/H/O三种元素组成，且H:O=2：1，与水的组成相同，故又称碳水化合物。 蛋白质：是构成生命的基础物质，他是一种高分子化合物，由C/H/O/N/S等元素组成。 矿物质：又称无机盐，食品经高温煅烧而残留的灰分中所含的各种元素。调节人体生理功能和维持体内酸碱平衡的成分之一。 脂肪：也是一种高能量的营养成分，也是人体重要的组成成分。 维生素:又名维他命，即维持生命的元素，是人和动物维持生命和生长发育所必须的一类营养物质，是活细胞维持正常生理功能所必需而又极微的天然低分子有机物。 水：人体重要组成成分，虽无营养，但人的一切活动离不开水，是人的生命之源，占人体重量的70%的水分。 营养成分： （1）食品无毒、无害，符合食品卫生质 量要求； （2）有营养价值； （3）有较好的色、香、味和外观形状； .食品质量主要有以下三项基本要求： 调研对象：方便面 方便面虽有不好的一面，但符合视频质量的基本要求。方便面是有营养价值的，只是不够丰富，不过色香味俱全。除了假冒伪劣方便之外，方便面企业能够达到相关的卫生