食品实验室现场评审考试解析1.docVIP

食品检验机构资质认定现场评审试题 姓名： 判断题（正确的划√，错误的划×）（40分，每题4分） 食品检验机构应取得食品食品检验机构资质认定后，方可从事食品检验活动。（√） 食品检验机构资质认定条件、管理办法、评审准则和检验工作规范是《食品安全法》的配套法规，是相关部门依法履职的体现。（√） 随机抽样是指随时随地的抽取样品。（×） 食品检验机构的检验人中具有中级以上（含中级）专业技术职称或同等能力人员的比例应当不少于30%。（√） 食品检验机构不得聘用法律法规规定禁止从事食品检验工作的人员。（√） 申请对某类食品的检验能力可以在资质认定能力附表的限制范围处填写检验和不能检验的个别指标。（×） 食品检验机构可以根据自己工作需要，确定档案的保管期限2年、3年或5年。（×） 食品检验机构的临时人员，如：进修人员、学生、离退休等人员不能作为检验人员承担食品检验工作。（√） 食品检验机构可以聘用刑满释放2年以内的表现好的人员从事食品检验。（×） 为了节约资源，食品样品可以与药品公用一个冷藏、冷冻设施和设备。（×） 填空（40分，每空2分） 食品检验机构资质认定工作，应当遵循（客观公正）、科学准确、公开透明、高效便利的原则、并避免不必要的重复认定和评审。 与实验室工作有关的标准、手册、指导书等都应（现行有效）并便于工作人员使用。 食品检验机构应当依据《食品安全法》，针对所开展的检验活动，制定相应的检验责任追究制度、检验资料档案管理制度和（食品安全事故应急检验预案）等。 仪器设备的状态标识一般分为（合格）、（限用）、（禁用）三种，通常以“绿”、“黄”、“红”三种颜色表示。 承担政府委托监督抽检、食品安全风险监测与评估等任务的食品检验机构还应当制定相应的（工作制度）。 报告应使用（法定计量）单位。 食品检验机构应当具备（与其所开展的检测移动相适应的）检验人员和技术管理人员。 与检验业务委托人有利害关系的检验人员应当予以（回避）。 食品检验机构包括（食品）检验、（食品添加剂）检验、（食品先关产品）检验。 10．食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的（营养要求），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 11．独立法人食品检验机构的最高管理者应当由（法定代表人）担任。 12．食品检验机构必须按要求建立与本单位实际（检验活动相适应）的质量管理体系，保存所有食品检验活动记录。 13．食品检验机构必须接受其主管部门和资质认定部门的（监督管理）。 14．食品检验由食品检验机构指定的（检验人）独立进行。 15．复检机构出具的复检结论为（最终）检验结论。 16．县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当（购买）抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。 三、问答题（20分，每题5分） 1．什么是食品？ 食品：指各种供人使用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。 2．食品检验人员应包括哪些人员？ 食品检验人员应包括：具体进行检验过程的操作人员，包括采购人员，完成直接对样品进行前处理、检测、结果报告的人员。 3．建立食品检验标准物质和标准菌（毒）种的档案应包括哪些内容？ 3-1.标准物质和标准菌（毒）种的名称。 3-2.供应商名称、形式标识、系列号或者其他唯一性标识。 3-3.对标准物质和标准菌（毒）种的符合规范检定或校准和检查记录（如果适用） 3-4.保存的条件和当前的保存位置 3-5.供应商提供有证的标准物质证书或其他证明其成分的有效文件（如果有） 3-6.标准物质和标准菌（毒）种的采购或使用日期和验收记录。 4．检验机构发生哪些情形，应当向资质认定部门申请办理相关变更手续。 4-1.食品检验机构变更资质认定检验项目、检验方法。 4-2.食品检验机构名称、地址法定代表人，授权签字人以及技术管理者发生变化的。 4-3.食品检验机构发生其他重大事故变化的。