金针菇锌强化食品补锌效果观察.pdfVIP

I994年 10卷 z期 (总48期) 97 77． 金针菇锌强化食品补锌效果观察 Ts lg 墼 尺DT,罗 摘要 36名缺锌儿童随机分成 3组 ．一组补 衡性与可 比性。 充金针菇锌强化饮科 ．一组补充葡萄糖酸锌强化饮 衰 1 受试儿童构成情况 科 ．另一组为对照组．按 Bmg／日的剂量朴锌4周后 ． 3岁～ 4岁～ 合 计 金针茹锌组的身高增长明显高于对照组 ，体重增加． 男 女 男 女 男 女 昧觉亦显示金针菇锌组较好的趋势 ．但发锌及操作 对照组 2 1 5 4 7 5 智始的变化不明显 · ^ ． ． 茎磊 葡锌组 2 1 6 3 8 4 美健调 锌 儿蛊 强化食品 i， 金菇锌组 2 1 6 3 8 4 ’… ‘ ’ I 1．2 锌源、朴锌剂量与强化食品 锌是人体必需的微量元素之一．它与机 采用两种锌源 ．一为试验锌源 ．即金针 体的生长发育 ，智力发育，免疫功能等密切 菇锌，由中国药科大学提供，含锌量为 相关 。但由于地区及饮食习惯等原因，我国 3．024rag／g干粉l另一为参考锌源 ．即葡萄 有部分人群处于缺锌状态。据报道 ，我国有 糖酸锌．由武进制药厂生产，含锌量为 近40 的儿童缺锌，有的儿童锌摄入量仅占 14．56 ．根据儿童实际锌摄入量及儿童锌供 供给量标准的50 ，这些儿童厌食、生长发 给量标准和每 日最大安全摄入量[]，我们选 育不 良，智力发育障碍 ．故儿童缺锌的问题 择了8rag／日为朴锌量。将上述两种锌村成每 引起 了广泛重视 ．目前朴锌食品层出不穷，朴 袋 log的固体饮料，由幼儿园校医根据袋上 锌的锌源也在不断更新．金针菇锌由特殊工 所著班级、姓名，逐一发给相应儿童．食时 艺研制而成 ，其含锌量高，且锌以结合型存 用温水冲饮t再以温水荡饮 ，以保证食品全 在。为观察其补锌效果．我们对部分缺锌儿 部饮用。对照组按上述方法饮用不加锌的同 童进行了试食观察。 种饮料 。 1．3 指标与方法 1 对象与方法 1．3．1 发锌 取发样 0．5g．洗涤后砂 1．1 对象与分组 浴消化 ．原子吸收分光光度法测定其锌含 我们对扬州市商业职工幼儿园的儿童进 量。。补锌前后各测一次。 行了发锌检测，发锌低于 lOOppm者 36名． 1．3．2 身高、体重 用 已校正的杠杆式 体检未发现其他疾病 ，构成情况见表 1。以此 身高体重计