叶小辉--浅谈江西茶文化.pptVIP

浅谈江西茶文化 福建农林大学 13园艺 专业硕士 茶学方向 叶小辉 主要内容 素有“物华天宝，人杰地灵”之誉的江西，产茶历史悠久，名茶辈出，茶叶贸易活跃。 在晋代，庐山上的“寺观庙宇僧人相继种茶”，庐山东林寺名僧慧远以自种之茶招待陶渊明，呤诗饮茶，叙事谈经，终日不倦。 -----《庐山志》 “前日浮梁买茶去” ----唐代·白居易 至宋元，公元1162年，江西隆兴府（今南昌）年产茶278万斤，主要品种有双井，西山白露，鹤岭等名茶----《茶史》 　元朝时，江西九江已是我国的第一大茶市，当时九江茶商云集，集中售茶买茶者，你来我往，川流不息。 　此后，江西一直是全国重要的茶叶产地。茶叶贸易也从全国扩展到海外。 茶叶之路--江西 鹰潭 弋阳 石塘镇 武夷山 湖口 因此，江西在促进历代的经济发展、提高人民的物质生活方面做出了巨大的贡献。 勿庸讳言，江西的茶文化的内涵也十分丰富。 1. 禅茶一味 菩提本无树，明镜亦非台。 本来无一物，何处惹尘埃？ 慧能 心是菩提树，身为明镜台。 明镜本清净，何处染尘埃？ “茶禅一味”，是中国茶文化的核心之一。 江西的茶文化，同样与佛教源远流长。 江西的产茶的起源，即与佛僧关系密切，首开茶树培植之先河的即是寺院的僧人。 据《庐山志》记载：东汉时，庐山僧侣劈岩削谷，取诸崖壁，间栽种茶树，焙制茶叶。 另有史书记载，“庐山植茶始于慧远”。晋武帝太元六年( 381)，晋代高僧慧远于太元九年( 384)，在江州刺史桓伊的帮助下创建了东林寺。 慧远大师一边聚集僧徒，讲授佛学，创建白莲社，倡导净土宗；一边开山植茶，开江南僧人种茶和饮茶之历史先河。比中唐之时山东泰山降魔师提倡僧人饮茶早了三四个世纪。 慧远大师是庐山佛教茶乃至中国魏晋时期佛教茶的创造者和提倡者，他把世俗的生产方式移入佛门，使得禅林经济普遍得到发展，于是寺院栽茶、制茶大规模兴起。 　　饮茶作为禅院活动的一部分，除茶本身所具有的物理功能是其所需外，更重要的是作为一种修行，一种境界的体悟。 禅宗逐渐形成的茶礼、茶宴庄严肃穆，从容淡雅，具有深远的美学意味和艺术境界，推动着茶文化的兴盛。 在茶礼、茶仪、茶宴中，在点茶、斗茶、分茶时，看到的是美的形式，悟到的是禅的精神，得到的是“茶禅一味”的智慧。 2. 历史优茗 名茶的形成, 除了具备优越的自然条件、生态环境和精心采制加工外, 往往还有一定的历史渊源和文化背景。 江西名茶在历代茶史上都占有一席之地。 婺源茗眉 庐山云雾 宁红工夫 婺源茗眉 遂川狗牯脑 井冈翠绿 上饶白眉 3. 茶俗与茶戏 中国茶文化是一个多民族、多社会结构、多层次的文化整合系统，在这个系统中。 民间文化和上层文化既有“割不断，理还乱”的血脉联系，又常在许多方面保持很大的分异，很难用同一种概念和模式简单地归纳。 3.1茶俗 3.2茶戏 3.1 茶俗 茶俗 真诚纯朴的客来敬茶 约定俗成的岁时饮茶 含义深远的婚恋用茶 寄托思绪的祭祀供茶 别有风采的日常饮茶 3.1.1 含义深远的婚恋用茶 古人认为：种茶下子，不可移植。移植则不复生也。故女人受聘，谓之吃茶，又聘以茶为礼者，见其从一之义。 订亲用茶江西各地有许多这方面的记载：行聘必以茶叶，曰下茶。 将男女双方议立记载聘礼与嫁妆的品种与数量的礼单，叫做立茶单”或写茶单”。茶单议立后，就意味着初步建立了姻亲关系，双方即改口称呼。 茶贯穿婚俗的始终，是因为茶所富有的多种内涵： 茶是清洁的象征，寓意爱情的纯贞； 茶是吉祥的象征。祝福新人生活美满： 茶是亲密、友爱的象征，祝愿夫妻礼敬、儿女尊长、居家和睦、亲家情谊、多子多福。 3.1.2 寄托思绪的祭祀供茶 在江西民间，“无茶不成祭”的观念深深印在人们脑海里，许多地方保留着古老的用茶祭典神灵、祭奉祖宗、祭奠死者的风俗。 祭典神灵不论在庙宇参拜神像，还是居家祭拜神仙，江西民间都喜欢斟上茶汤。 清明扫墓，在父母坟前叩祭时，要在坟头洒一些茶叶，表示报答父母养育之恩，有如茶叶的芳香永远铭记子孙心中。 3.1.3 约定俗成的岁时饮茶 不同的节日，不同的节气，往往是民俗活动最盛行，民俗事项最纷繁，也是民俗特色最鲜明的。 民间还讲究不同节气吃不同的茶点 其在二三月间：吃艾米果 立夏节日：吃鸡蛋和田螺 端午节：吃粽子 中元吃：叶子米果 九月重阳：吃薯圆 过年：吃黄年米果和蒸笼米果等 又属应时茶点食品类矣。