尔雅食品安全与日常饮食期末正确答案精选.docxVIP

一、 单选题（题数：60，共?60.0?分） 1下列关于食品灭菌手段辐照的说法中，不正确的是（）。（1.0分）1.0?分窗体顶端A、辐照不用加热B、辐照已经被FDA允许C、一般干质的食品采用辐照灭菌D、辐照不可以用于方面调料包的杀菌窗体底端我的答案：D 2过敏型细菌之所以造成人体过敏是因为细菌分解生成了（）。（1.0分）1.0?分窗体顶端A、白三烯B、血管活性肽类C、腺苷D、组胺窗体底端我的答案：D 3杂环胺进入动物体内后，会与（）发生加和作用，从而引起突变性。（1.0分）1.0?分窗体顶端A、血红蛋白B、白细胞C、DNAD、神经末梢窗体底端我的答案：C 4青蛙和蛇类可能含有的寄生虫是（）。（1.0分）1.0?分窗体顶端A、华支睾吸虫B、曼氏迭宫绦虫C、肺吸虫D、广州管圆线虫窗体底端我的答案：B 5（）过程能够反映食品安全的透明度问题。（1.0分）1.0?分窗体顶端A、风险评估B、采取风险管理措施C、进行风险测试D、风险交流窗体底端我的答案：D 6风险管理的内容不包括（）。（1.0分）1.0?分窗体顶端A、风险评价B、风险管理选择评估C、进行风险测试D、监控和审查窗体底端我的答案：C 7下列各食品安全标准中，属于需要强制执行的国家标准的是（）。（1.0分）1.0?分窗体顶端A、有毒有害物质的残留标准B、婴儿食品标准C、食品中所污染的微生物的限量标准D、以上都对窗体底端我的答案：D