奇味涮锅制作技术.doc

“奇味涮锅”制作技术 市场前景如今火爆祖国大江南北，大街小巷的火锅、麻辣烫、串串香、涮羊肉等可谓各地城市的一道亮丽风景。特别是夜幕降临，那一家家火锅店、夜市摊点等人头攒动，热闹非凡。凡是天上飞的、地下跑的、水里游的、树上结的等无不（涮烫食品吃起来的确爽口受人欢迎但是能赚钱且生意红火的项目在一个）可烫，无不能涮。 涮烫食品吃起来的确爽口，受人欢迎。但是能赚钱且生意红火的项目在一个地方很快被人效仿，即刻雨后春笋般地冒了出来，竞争大，生意难做。最后就看谁的产品、技术过硬，谁就能（地方很被人效仿即刻雨后春笋般地冒了出来竞争大生意难做最后就看谁）立足市场。“奇味涮烫”正是把握了这一脉博，大胆探索，实践，综合了麻辣烫、串串香、涮羊肉等名（的产品技术过硬谁就能市场前景如今火爆祖国大江南北大街小巷的火锅）吃技术精华，采用中香料药材和天然植物等配方，把熬制的“奇味香（麻辣烫串串香涮羊肉等可谓各地城市的一道亮丽风景特别是夜幕降临里）料”放入“鲜香汤”中，再直接放入各种食品，短短几秒至几分钟后就能食用，既能像烧烤那样穿成串烫熟让人一把把地拿着吃，又能装成碗，可谓奇香四溢，越吃越想吃，久吃不厌嚣。 去掉了火锅、麻辣烫、（那一家家火锅店夜市摊点等人头攒动热闹非凡凡是天上飞的地下跑的水）涮羊肉等食品中的口味单一、噪辣、油腻、上火等缺点，可以和本部的（地方很被人效仿即刻雨后春笋般地冒了出来竞争大生意难做最后就看谁）脆香烧烤同时经营，既烤又烫，尽享人间美味，大赚众人之财。 主要特点： 一是奇香几百上千米都能闻到，二是留香半天左右，三是不油腻，四（涮烫食品吃起来的确爽口受人欢迎但是能赚钱且生意红火的项目在一个）是不上火，五是辣嘴不辣心，保健功能强，六是经营方式灵活可大可小，七是本小利大，利润达百分之七十以上。 效益分析 “（地方很被人效仿即刻雨后春笋般地冒了出来竞争大生意难做最后就看谁）奇味涮烫”由于味道奇特，自然会招来好生意，而且利润是成本的 3-6 倍，如 6 元钱的猪肉用此法涮烫可卖到 8-21 元。一个小摊每晚至少可涮烫 1000-1500 串（相当于 200-300 碗），平均每串售价 0.40 元，收入 400-600 元，除去成本 130-200 元，日利 270-400 元，月利 8100-12000 元。假如开一个 50m 2 左右的店，如经营得法，每天至少营业额 1500 元，利润 1000 元以上，用利 30000 元，年度纯利 36 万元左右。 介绍： 湖北“奇味涮烫”就是用几十种中香料药材熬制成“奇味香精”，再用骨头熬制的“鲜香汤”共同调兑的鲜烫锅，直接放入各种生食品在短短几秒到几分钟就能食用。具有奇色、奇香、奇味、奇型、奇欲等功效，适合各地各种不同口味的人食用。它既有火锅又有麻辣烫、串串香的独特风味，更具有涮羊肉的北国风情，口味任你调。“奇味涮烫”是火锅、麻辣烫、串串香、小肥羊的一个综合体，也是这三种特色食品的延伸它既能涮又能烫，形式新颖、口味独特超群，大有独占市场雄风之势。现将其主要工艺技术简述如下： 第一步：熬制“奇味鲜底料” 一、 配备原料： 1、中香料： 八角（又名大茴、香料）100克、三奈（香料）50克、桂皮（香料、打碎）50克、小茴（又名茴香、中药、香料两用）50克、草果（香料、拍破）25克、紫草（香料、增色剂）25克、香叶（香料）10克、香草（增香）10克、公丁香（增香）5克、肉寇（增香、拍破）5克。以上原料均在各市县城香料店购买，药店的不用嚣。