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SRT计划项目申请书 项目名称: 申请: 罗夕红 宣海涛 陆蓓 院 系: 南京农业大学工学院 专 业: 农业机械化及其自动化 指导教师: 陈坤杰 职称: 教授 2012年 04 月 10 日 南京农业大学教务处制 一、简表 申请姓名 班级 年级 E-mail 767101139@ 项目名称 项目来源 自立教师科研课题的子项目 项目类型 A、实验调查 经费来源 A、学校课题企业 经费额度 指导教师姓名 指导教师职称 合作者姓名 申请时间 完成时间 项目研究内容 要 我们所设计的项目主要针对大型自动烘烤类而制作的烘烤机。极其研究。现在市面上的烘烤类烤箱都只能适用于小批量生产，也实现不了自动化的生产。而本项目主要是设计对于大批量烤肉的生产。比如烤鸡、烤鸭等一系列烤肉。主要是为了在烘烤中节省大量的时间。形成大批量生产的作用。节省人力、物力。提高生产率。促进销售业绩的提高。在生产过程中提高效率。不仅如此，在加工过程中也会考虑到各种因素，比如时间，品质等等。在烘烤中都是由自动化完成，使其一般的烘烤箱在一两个小时中只能生产十几只的烤鸡提高到每小时能提高上百只。 随着现在人们的需求量越大，各大城市的食品需求量也逐渐增大。也必须重视在生产中提高效率这一问题。 运行稳定，操作简单，方便实用。 本项目实现烘烤机更加高效，低成本的需求，提高市场反应速度、加快技术创新力 度、严把质量关、降低生产成本、让消费者得到实惠，在瞬息万变的竞争中把握更多商机。为社会，为您 创造更大价值！ “人为本、诚乃金、客至尊 人为本、 人为本 诚乃金、客至尊”，是我们本项目的宗旨。 二、立论依据 研究意义 烘烤类食品在我国消费市场中也占据了优越的地位，由本项目的设计内容明显得知，此项目针对大批量生产的厂家而设计的。使其在生产过程中提高效率现在的烘烤箱一般都是小型或者效率不高的生产，而此次设计的烘烤箱主要就是要提高烘烤箱的效率。在烘烤中都是由自动化完成，使其一般的烘烤箱在一两个小时中只能生产十几只的烤鸡提高到每小时能提高上百只。随着现在人们的需求量越大，各大城市的食品需求量也逐渐增大。也必须重视在生产中提高效率这一问题。本项目的设计主要就是解决这些存在的问题。为人们提供更多的食品 现状分析 烧烤可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤的由来 　　有考据指烧烤的英文名称barbecue这个字（俗称BBQ）有可能是来自加勒比海。从前法国来到加勒比海，在岛上会把整只宰好的羊从胡须到屁股（de la barbe au cul）放在烤架上烤熟后进食，这个食物简称 barbe-cul （法文cul 字末尾的“l”不发声），演变成barbecue这个字，更由于cue的和英文字母Q同音，便变成了barbeque，后来更简写为BBQ。 虽然烧烤主要指烘烤肉类，但今日可烘烤的食材相当多种，可说是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤，亚洲常见的还有豆腐、香菇、青椒等都是烧烤时常见的。 在中国食品方面，有一种叫烧味类，包括：烧鹅、豉油鸡、烧肉、叉烧等等，不是食客自己即烧即食的一类烧烤，但是英文也是叫作BBQ。这种烤箱只适用与小批量生产的。而且不能实现自动化的烘烤。 烧烤炉分为3种，碳烤炉、气烤炉和电烤炉，其中气烤炉和电烤炉以无油烟、对产品无污染而备受欢迎。市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、长方炉、轻便炉等等。苹果炉外形最讨巧，圆圆的轮廓，容量超大，一般里面用两层罩网分隔，可以分别用来焖和熏，而且有轮子和把手，便于在烧烤过程中随意变换位置，尽显主人的细腻周到。但苹果炉的架子不可调高度，个高或个矮者都不太容易找到舒服的烧烤姿势。长方炉横面宽，方便几个人同时操作，营造出其乐融融的氛围，两侧伸展出的木架还可以放些盘子和食物，减少往来奔波。如果不想占用太多空间，那种造型精巧的轻便炉也是不错的选择，“红客”、“探路者”等品牌都有这种炉子。该炉的优点是烧烤架高低可调，便于控制火力，价格便宜，100元以内。而气烤炉和电烤炉相对贵一些。 l 三研究方案 项目研究的目标、内容和拟解决的关键问题 研究目标 本项目设定了一套把计算机应用于大型烘烤机上，实现无人操作的情况下自动烘烤食品。并且在烘烤过