重庆市烹饪名厨分会.docVIP

重庆市烹饪名厨分会 ???????????????????????????? 重庆市名厨协会秘书长张正雄先生发表演讲 ??? 2008年06月12日，由重庆名厨协会主办、联合利华家乐公司协办的重庆烹饪界首个烹饪盛典在重庆金沙洲花园酒店举行。重庆名厨与媒体记者一行三百余人参加了此次活动。 ????在此次盛典中，重庆名厨协会邀请了众多名厨举行“厨艺真人秀”，以时下最火热的、席卷巴蜀的辣鲜天然新风味为主题，做出他们拿手的辣鲜风味创意菜。创世纪宾馆的行政总厨吴进健、金科大酒店的行政副总厨童永竞、金牌酒楼的厨师长卢朝斌、渝风堂的厨师长倪长航、清华源的总厨张钊、顺风123的厨师长胡左泽、御枋庭酒楼的行政总厨郑奎、新海景酒店的总厨冯超、旺府连锁的主厨张小春、南亚风情园的主厨毕黎红等人参加了现场烹饪。 ????辣鲜风味菜肴的特点是：喷香十足、辛而不烈、以辣钓鲜、口感新鲜，天然健康。辣鲜风味菜的辣其实是对川菜的继承和改良，所以辣鲜风味菜既辣得过瘾、又不霸道，与食材的配合就如同天仙配。辣鲜风味的鲜有两种，一种是喷香扑鼻的鲜香，另一种是菜肴有非常新鲜的口感，令人倍感健康、清新。 ????据介绍，联合利华饮食策划及《四川烹饪》杂志在07年下半年，便对全国的辣鲜菜进行了调查，足迹遍布北京、上海、重庆等地，深入采访了北京的麻辣诱惑、四海凯悦、辣婆婆、大宅门、浏阳河、花家怡园、湘鄂情、鲁参舫；上海的梅园