添加发酵剂对普洱茶发酵过程中温度及主要成分变化地影响.PDFVIP

安徽农业大学学报, 2011, 38(3): 376-381 Journal of Anhui Agricultural University [DOI]CNKI：34 －1162/S.0924.014 网络出版时间：2011-04-19 9:24:00 [URL]/kcms/detail/34.1162.S0924.014.html 添加发酵剂对普洱茶发酵过程中温度及主要成分变化的影响 1 2 3 4* 3 3 曹冠华 ，邵宛芳 ，杨柳霞 ，袁 唯 ，赵远燕 ，丁建平 (1.云南中医学院中药学院, 昆明650500；2.云南农业大学龙润普洱茶学院, 昆明650201； 3. 中国普洱茶研究院, 普洱 665000 ；4.云南农业大学食品科技学院, 昆明650201) 摘 要：将筛选出的青霉、黑曲霉和根霉按 1:1: