第四章 细菌的分布与消毒灭菌汇总.ppt

* * 湿热灭菌法 2.煮沸法：100℃5min杀灭繁殖体，1-2h杀灭芽胞，加入2%的碳酸氢钠，促进芽胞的杀灭，防止金属器皿生锈，一般用于食具、刀剪、注射器的消毒。 * * * * 3.巴氏消毒法：杀灭液体中的病原菌或特定微生物，不耐热成分不被破坏。61.1~62.8℃30min或71.1℃15~30s，一般用于酒类、牛乳等的消毒。 * * * * 湿热灭菌法 4. 超高温杀菌 ：135～150℃和 2～8s 对牛乳或其他液态食品（如果汁及果汁饮料、豆乳、茶、酒及矿泉水等） 最大优点是既能杀死产品中的微生物，又能较好地保持食品品质与营养价值。 * * 同一温度下湿热比干热灭菌好的原因： 1 细菌蛋白质在有水的情况下易于 凝固变性 2 湿热穿透力强 3 湿热蒸气有潜热存在，水蒸气凝固 成水释放潜热，迅速提高被灭菌物 体的温度 * * * * （2）、辐射杀菌法 1、非电离辐射（紫外线） 波长200-300nm，以260-266nm最强， 此波长的紫外线易被细胞中核酸吸收 杀菌机理： 诱导了胸腺嘧啶二聚体的形成和DNA链的交联，从而抑制了DNA的复制 * * 空气消毒 手术室、传染病房、细菌实验室 不耐热物品的表面消毒 紫外线穿透力较弱，对皮肤、眼睛有损伤 特点： 应用范围： 紫外线灯距离照射物以不超过2 m为宜。 * * 杀菌机理： 应用范围： 2、电离