食品安全的相关检测标准.pdf

食品安全的相关检测标准 (001发布）随着人们生活水平和保健意识的提高,如何提高食品质量,减少食物中有害物 质残留,保障食品的质量与安全是当前食品生产及加工行业的重要任务。（13-08-23） 检测项目： 1 理化指标： 颜色、气味、pH值、水分、灰分、酸值、过氧化值、碘值、密度、灼烧残渣、干燥失重、 蒸发残渣、高锰酸钾消耗量 2 营养成分检测 碳水化合物：总碳水化合物、单糖、二糖、低聚糖、多糖 脂肪：甘油三脂、脂肪酸、脂蛋白 蛋白质：总蛋白、氨基酸 膳食纤维：总膳食纤维、纤维素/半纤维素、果胶/树胶、木质素 维生素：水溶性维生素、脂溶性维生素、维生素ABC DE 矿物元素：钙、铁、锌等元素 3 食品安全卫生检测= 农药残留检测： 有机氯农药、有机磷农药、菊酯类农药、氨基甲酸甲酯类农药 重金属检测： 铅、汞、铬、镉、砷等元素 有毒有害物质： 亚硝酸盐、三聚氰胺、苯并芘、黄曲霉毒素、二氧化硫、赭曲霉毒素A、二氧化硫残留、 容积残留量、丙二醛、聚氯联二苯、多溴联苯、壬基苯酚、磷酸三苯脂、多氯化萘 4 微生物检测 菌落总数、真菌鉴定、细菌鉴定等 5 营养标签检测 保健成分（黄酮类、皂苷类、苯丙素类、萜类及挥发油、SOD 酶活）、 营养标签（中国、香港、美国和加拿大、欧盟、日本） 检测标准:::: GB13106—1991食品中锌限量卫生标准 GB15199－1994食品中铜限量卫生标准 GB15200—1994食品中铁限量卫生标准 GB2762—2005食品中污染物限量 GB14882—1994食品中放射性物质限制浓度标准 GB12651—2003与食品接触的陶瓷制品铅、镉溶出量允许极限 GB2761—2005食品中真菌毒素限量 GB2707－2005 鲜(冻)畜肉卫生标准 GB2726－2005 熟肉制品卫生标准 GB2730－2005 腌腊肉制品卫生标准 GB16869－2005 鲜、冻禽产品 GB2733－2005 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB10132－2005 鱼糜制品卫生标准 GB10133－2005 水产调味品卫生标准 GB10136－2005 腌制生食动物性水产品卫生标准 GB10138－2005 盐渍鱼卫生标准 GB10144－2005 动物性水产品干制品卫生标准 GB19643－2005 藻类制品卫生标准 GB2748－2003 蛋卫生标准 GB2749－2003 蛋制品卫生标准 GB11674－2005 乳清粉卫生标准 GB5420－2003 干酪卫生标准 GB19301－2003 鲜乳卫生标准 GB19302－2003 酸牛乳卫生标准 GB19644－2005 乳粉卫生标准 GB13102－2005 炼乳卫生标准 GB19645－2005 巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准 GB7102.1－2003 食用植物油煎炸过程中的卫生标准 GB7103－1986 汽酒卫生标准 GB9678.1－2003 糖果卫生标准 GB9678.2－2003 巧克力卫生标准 GB11671－2003 果蔬类罐头食品卫生标准 GB11673－2003 含乳饮料卫生标准 GB11675－2003 银耳卫生标准 GB14884－2003 蜜饯食品卫生标准 GB14932.1－2003 食用豆粕卫生标准 GB14963－2003 蜂蜜卫生标准 GB13104－2005 食糖卫生标准 GB15196－2003 人造奶油卫生标准 GB15203－2003 淀粉糖卫生标准 GB16321－2003 乳酸菌饮料卫生标准 GB16322－2003 植物蛋白饮料卫生标准 GB16325－2005 干果食品卫生标准 GB16326－2005 坚果食品卫生标准 GB16565－2003 油炸小食品类卫生标准 GB17324－2003 瓶装饮用纯净水卫生标准 GB17325－2005 食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准