原创力文档- 1、本文档共18页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
食品工程原理1答案.pdf
【4-1】
解：
H m 0.2
小球的沉降速度 ut 0.0273 / m s
τ 7.32 s
设在斯托克斯区沉降，则由斯托克斯定律：
2
ρ ρ
( d ) − g
(0.006) (7900 1300)9.81 −
μp p 4.74( ⋅ )Pa s
18u 18 0.0273×
t
d u ρ
0.006 0.0273× 1300 ×
p t
校核：算出颗粒雷诺数 Rep 0.045 1
μ 4.74
属斯托克斯沉降。上述计算有效。
∴糖浆的粘度为4.74Pa.s
【4-2 】
解：
（1） 已知：d 3
=4mm，ρ =1400kg/m ，μ=0.001Pa ·s
p p
假设谷物颗粒在滞流区沉降
2 ( ) 3 −2
ρ ρ
d g −
(4 10 ) (1400 1000) 9.81× − ×
则ut p p 3.49( / ) m s
μ
18 18 0.001×
d u ρ −3
4 10 3.49 1000
× × ×
但Re p t 1.40×10 1 4
p μ 0.001
∴假设不成立
又假设颗粒在湍流区沉降
ρ ρ( ) −3
文档评论（0）