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食品工程原理习题.pdf
第一章 流体力学
【1-1】 椰子油流过一内径为 20mm 的水平管道,其上装有一收缩管,将管径逐渐收缩至
12mm,如果从未收缩管段和收缩至最小处之间测得的压力差为 800Pa,试求椰子油的
流量。
-3 3
【1-2】 牛奶以 2 ×10 m /s 的流量流过内径等于27mm 的不锈钢管,牛奶的粘度为2.12 ×10
-3 3
Pa.s ,密度为 1030kg/m ,试确定管内流动是层流还是紊流。
-4 3
【1-3】 用泵输送大豆油,流量为 1.5×10 m /s ,管道内径为 10mm,已知大豆油的粘度为
-3 3
40 ×10 Pa.s ,密度为 940kg/m 。试求从管道一端至相距27m 的另一端之间的压力降。
【1-4 】试求稀奶油以 6m/s 的速度流过管道时,因摩擦而引起的压力降。管道直径
3
38φ 2×5 . mm ,长 100m,为水力光滑的不锈钢管。已知稀奶油的密度为 1000kg/m ,
粘度为 12×10-3Pa.s 。
【1-7】某离心泵安装在高于井内水面 5.5m 的地面上,吸水量为 40m3/h 。吸水管尺寸为
φ114 ×4 mm ,包括管路入口阻力的吸水管路上的总能量损失为4.5J/kg 。试求泵入口处
5
的真空度。(当地大气压为 1.0133×10 Pa )
3 的水溶液由敞开贮槽A送至高位槽B 。已知离心泵吸入
【1-8】用离心泵将密度为 1200kg/m
管路上各种流动阻力之和∑L 10J/kg 、压出管路的∑L 30 J/kg 。两槽液面
f ,s f ,D
维持恒定,其间垂直距离为 20m 。每小时溶液的输送量为30m3 。若离心泵效率为0.65,
求泵的轴功率。
3常温的水用泵从开口贮槽送至开口高位槽。管路直径为 mm ,
【1-9】每小时将 10m φ57 ×3
全系统直管长度为 100m,其上装有一个全开闸阀、一个全开截止阀、三个标准弯头、
两个阻力可以不计的活接头。两槽液面恒定,其间垂直距离为 20m 。取管壁粗糙度为
3 -3
0.25mm、水的密度为 1000kg/m 、粘度为 1×10 Pa.s 。试求泵的效率为 70 %时的轴功
率。
3 、粘度为 1.1×10-3Pa.s 的溶液在稳定流动状态
【1-10】用泵将开口贮槽内密度为 1060kg/m
3
下送到蒸发器内,蒸发空间真空表读数为 40kPa 。溶液输送量为 18m /h 。进蒸发器水平
管中心线高于贮槽液面 20m,管路直径 mm ,不包括管路进、出口的能量损失,
57 φ3 ×
直管和管件当量长度之和为 50m。取管壁粗糙度为0.02mm 。试求泵的轴功率(泵的效
率为 65 %)。
【1-14】拟用一台3B57 型离心泵以 60m3/h 的流量输送常温的清水,已查得在此流量下的允
许吸上真空Hs =5.6m,已知
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