第四讲作业流程分析.ppt

第四章作業流程分析 1. 作業流程分析 2. 作業流程圖 3. 作業流程的種類 4. 作業流程績效衡量 5. 作業流程分析範例 6. 降低作業流程產出時間 7. 結論 12:39:00pm 兩名工人點了兩份大麥可餐，一名帶著耳機的員工隨即將訊息輸入電腦中。 12:39:07pm 負責製造三明治的人員，經由營幕得到訊息，它將兩份麵包送入十秒的烤箱中，並取出四片肉餅，然後開始組裝漢堡。 12:39:19pm 這兩位開著Toyota汽車的工人，緩緩將車子由點餐處移到取餐處。 12:39:39pm 漢堡製作人員完成兩個大麥可，並包裝好。 12:39:42pm 另一位員工將漢堡打包後，送給在取餐窗口的收銀員。 12:39:48pm 車子開到取餐處，顧客付費並取餐。 12:39:59pm 交易完成，車子離開。 總計五十九秒。記者攔下車子並訪問這兩名顧客：食物是熱的嗎？ 駕駛回答：「假如這食物不熱，我就不會一直來，這是我這個禮拜第三次光顧了。」 前言 何謂流程？ 流程是企業將任何投入轉化成產出之間的一系列作業，企業都希望產出的價值高過投入 有形產品，無形服務 如何分析流程 作業分類 方式 ：辨別流程是單一步驟或多重步驟 單一步驟：所有的作業都被壓縮成單一步 驟，用一個週期時間來代表機 　　　　 器的速度。 Ex：把吃角子老虎視為一個黑盒子，則它 　　可以被歸類為單一步驟 多重步驟 多重步驟：是由許多作業群組而成，利用 搬運連結起來。 緩衝 緩衝(Buffering)：是指兩個步驟之間的倉儲 空間，上一個步驟的產出，暫時儲存在 下一步驟之前， 等待以後再用。 堵塞與缺貨 堵塞(Blocking)：通常發生在當一步驟完成， 沒有倉儲空間時，而必須 停機。 缺貨(Starving)：是在某個步驟上，沒有工 作可以作，而必須停機。 ? 瓶頸(Bottleneck)： 一項限制著整個流程產出的資源。 舉例 假設一個包含有兩個步驟的流程，第一個步驟週時 間為30秒，第二步為45秒。若須產出100個產品，則第一步驟完成後的產品，皆有15秒的等待時間。 瓶頸 若在此一流程中設有緩衝功能，則第一個步驟生產100個產品花費3,000秒而在此3,000秒之內，第二個步驟中僅生產出66個產品（（3,000-30秒）/45秒）（減掉30秒是因為第二階段剛開始的30秒是呈缺貨狀態）。 此即說明緩衝裝置必須可以容納34個產品的儲放（100個-66個） 通常作業、步驟、甚至整個作業流程可能是平行方式同步進行。理論上，平行運作兩個相同的作業，產能應該會加倍。 有時候有兩個或多個流程會合於一個存貨緩衝裝置。這通常代表兩個作業流程，生產相同的產品，儲存於相同的存貨緩衝。 Ex： 如果平行作業的產出流向不同的地方，則須有不同的存貨緩衝。 訂單、計劃及混合式生產 訂單生產(Make-to-order)：依實際訂單生產 計劃生產(Make-to-stock)：顧客的需求以存貨直 貨直接供應。 混合式生產(Hybrid)：是組合存貨導向及訂單導 流程。將通用產品先做好 並庫存，然後再以通用產 品依訂單完成最終產品。 速食時代興起前： 漢堡通常是依訂單製作， 　　　　　 廚師再依訂單