高浓酿造技术在啤酒工业中的应用.pdfVIP

酿 酒 2 第30卷第2期 v01．30，No 2 003年3月 MAKING M盯．．2D03 LIQUOR 文章编号：1002—8110(2003)02—0101—04 高浓酿造技术在啤酒工业中的应用 樊伟，余傻红 (青岛啤酒集团科研中心．山东青岛266061) 摘要：高浓酿造技术在啤酒工业中的应用越来越广泛，其主要特点是在不增加设备的基础上能大幅度提高 产量。对高浓酿造技术在啤酒工业中的应用进行了较为详细的论述，总结了高浓酿造的特点、高浓麦汁的制 备、啤酒酿造糖浆的选择等。最后，讨论了高浓酿造技术对酿造工艺过程、啤酒酵母度最终产品的影响。 关键词：高浓酿造；糖浆；酵母