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虾酱的13种美味吃法介绍 最简单最常见的一种吃法：葱、料酒、放虾酱小火煨上几分钟！卷煎饼！吃米饭也很香！ 最简单最常见的一种吃法 虾酱大葱炒鸡蛋： 一半葱叶一半葱白， 葱不要太碎。 很多人把虾酱和大葱鸡蛋放一起打散同时下锅可是那样太 咸，也腥，最好是先炒虾酱，然后再放大葱和鸡蛋。葱软了就没有葱的味道了。 原料：用颜色紫红没杂鱼的上品虾酱 2 汤匙、大葱 2 颗切成寸段。鸡蛋 4 个、花椒油、味精 制作方法：鸡蛋打匀加虾酱放少量的水充分搅拌均匀待用，锅烧热油，葱爆锅后加入虾酱和 鸡蛋炒熟炒香加大葱轻炒后加花椒油和味精即可。 蒸蛋羹： 蒸蛋羹：在盘内薄薄铺上一层虾酱,厚度不要超过 1 毫米,然后视盘子大小打上 1-2 个鸡 蛋,上锅蒸一刻钟即可.如此处理可保持虾酱的原口味. 烙虾酱鸡蛋饼： 3）烙虾酱鸡蛋饼：锅热加虾酱炒香加葱末干辣椒末蒜末，加料酒炒熟后即可做馅料烙饼了 火腿鸡蛋蒸虾酱： 4）火腿鸡蛋蒸虾酱：鸡蛋打散加火腿丁、葱末、水拌匀，敷保鲜膜上笼蒸越 10 分钟即可。 炸鸡翅或鸡腿前，用虾酱当腌料，别有风味 炸鸡翅或鸡腿前，用虾酱当腌料， 4、虾酱炒豆腐： 用料：油少许，葱丝少许，虾酱、豆腐，鸡蛋两个 虾酱炒豆腐： 做法：1）先将豆腐切小丁，下油略煎，去水分，盛出；2）油烧热，下葱丝，可适量多些（葱 和虾酱是很配的） ，放虾酱，不停翻动，防止糊锅，大概两、三分钟炒出香味，下豆腐，略 炒，下打散的鸡蛋，是其不要单独成型，附着在豆腐上为好。3）继续翻炒，看着比较散， 较干就可以出锅了，卷煎饼吃很棒。煎饼本身较硬，豆腐软，搭配很好吃。豆腐不要煎的很 硬，不要几面都煎成金黄色，略煎就好，也可不煎， 后面多炒会，另外一定要把豆腐切小些。 **虾酱的味道闻起来很怪，但和豆腐放在一起烧，口味非常棒，值得一试，唯一的美中不足 就是，菜品的颜色不好看，所以不要做太多的期望。 **虾酱在超市有售。因为虾酱含盐量较大，因此不要放太多，用虾酱炒菜也不要放盐。 **这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱，其他蔬菜可以根据自己的喜好，随意替换哈。 虾酱豆腐 豆腐： 虾酱豆腐： 调料：虾酱 姜片 葱末 大料 香葱末 香油 花椒油 做法：豆腐切成 4 公分长 2 公分宽 半公分厚的片，锅内放油加大料，炸香，加姜片、葱末 爆锅，炒香后加适量的虾酱慢火炒出虾酱的香味加料酒少量的水，烧开后加豆腐烧开，加香 葱末、香油、花椒油即可上盘。！炒菜一定要够锅气，炒的菜才不会有臭腥味！ ！ ！ 虾酱闷豆腐（蒸菜） 虾酱闷豆腐（蒸菜） ： 调料：葱少许、菊梗少许（提升豆腐的柔软度，也可不放，掌握不好会失去味道） 、香油 做法：把豆腐打成长方型小块，应该有 7 厘米左右，两块豆腐的中间抹上虾酱，用小葱捆着 豆腐，依照顺序摆放好；入锅蒸 10 分钟左右（根据火候，最好是 8 分钟）出锅淋上香油。 虾酱可跟任何菜品混搭， 不要放盐， 本身虾酱就含很大的咸味道， 也不要放任何的提鲜作料！ 虾酱烧豆腐： 、姜 3 片、 虾酱烧豆腐：原料：北豆腐一盒、鲜虾 100 克、芹菜 100 克、虾酱 1 汤匙（15 克） 料酒一茶匙（5ml） 、水淀粉 1 汤匙（15ml） 做法：1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切 2cm 大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色；2)锅中再倒入少许油，待油 7 成热时，放 入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清 水，没过锅中食材的 1/3；3)放入煎好的豆腐，加盖烧 3 分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。 虾酱香乳鸽： 虾酱香乳鸽： 乳鸽 2 只，虾酱 1 勺半，虾米 1 勺，干葱茸 1 勺，胡椒粉、酱油、糖、酒、水、盐各适量。 将乳鸽剥洗净， 抹干水，用腌料将乳鸽擦匀；将乳鸽放热油中炸至金红色，捞出，沥去油分； 再起油锅，下油 1 勺，爆香虾酱、虾米及干葱茸，将乳鸽回锅，加入调味料，加盖，用慢火 煮约 20 分钟，取出，切块，砌回原形；最后将余下汁液用芡汁勾薄芡，淋在乳鸽表面即成。 虾酱鸡丝炒饭：材料：鸡丝 120 克，白饭 350 克，生菜叶 2 块(切丝)，鸡蛋 1 只(打匀) 虾酱鸡丝炒饭： 做法：1）鸡丝以 1 茶匙生粉及 1 茶匙油腌 20 分钟；2）慢火爆香 1/2 汤匙虾酱，加鸡丝炒 熟；3）加白饭及鸡蛋炒松，下生菜炒匀即可。 虾酱炖鱿鱼：半干湿鱿鱼 100 克，方形豆腐 4 件。姜，蒜茸，葱切段，鸡粉 1 小匙，淀 粉 3 小匙，胡椒粉少许，虾酱 2 大匙，红辣椒丝，绍酒半大匙，色拉油 2 大匙，白糖半小匙 制法：1）半干湿鱿鱼用清水浸软，约需要半小时，撕去衣及软骨，切件，加胡椒粉少许， 淀粉 2 小匙捞匀沥干水；2）豆腐洗净放器皿内；