模糊数学在芦荟、花生、红豆复合保健饮料配方筛选优化中的应用.pdfVIP

·——260．-—— 江苏农业科学2009年第5期 模糊数学在芦荟、花生、红豆复合保健饮料 +配方筛选优化中的应用 肖 玫，鲍明皓，沈斌，钦春霞，廖海 (南京农业大学工学院，江苏南京210003) 摘要：应用模糊数学和正交试验对芦荟(花生、红豆)复合保健饮料的生产配方进行了筛选优化。试验结果表明， 芦荟复合保健饮料的最佳配方为澄清混合汁45％、蔗糖8％、蜂蜜2．6％、柠檬酸钾0．2％、柠檬酸0．1％、水44．1％(质 量分数)。复合稳定剂的最佳组合为A：B，C：，即羧甲基纤维素钠0．20％、黄原胶0．Ol％、果胶0．15％(质量分数)，按 此配方混合使用时稳定效果最好。 关键词：芦荟；复合保健饮料；配方；筛选优化；模糊数学 中图分类号：TS275．4 文献标志码：A 文章编号：1002—1302(2009)05—0260—03 芦荟属百合科多年生多浆肉质草本植物。芦荟富含多种 1．2仪器与设备 活性物质如芦荟多糖、黄酮、蒽醌。还含有大量植物蛋白、22