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2017-06-09 发布于湖北
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生物工艺学精选.pptx

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生物工艺学精选

培养基的湿热灭菌及微生物的对数残留定律作者：崔春燕目录一、湿热灭菌利用饱和水蒸气等进行灭菌的方法。以高温高压水蒸气为介质，由于蒸汽潜热大，穿透力强，容易使蛋白质变性或凝固等，使微生物死亡。高压蒸汽灭菌锅高压蒸汽锅的使用方法：湿热灭菌时，微生物受热会不断被杀死，活菌数目不断减少，且微生物的死亡率与残存的微生物数量成正比。对数残留定律二、微生物的热死规律——对数残留定律微生物的受热死亡速率与残存的微生物数量成正比，即：二、微生物的热死规律——对数残留定律 N-------培养基中的残余活菌数，个； k---------反应速率常数，或比死亡率常数，1/min; t---------受热时间，min; 对数残留定律 K-----斜率，又称灭菌速度常数。K值越大，表示微生物越容易死亡。在一定温度下，k随微生物种类不同而不同。细菌种类 K值/min 枯草杆菌 3.8-2.6 硬脂嗜热芽孢杆菌FS1518 0.77 硬脂嗜热芽孢杆菌FS617 2.9 梭状芽孢杆菌PA3679 1.8 二、微生物的热死规律——对数残留定律随温度变化，比死亡率K值有很大变化，温度对k的影响遵循阿仑尼乌斯定律，即 A--------------系数, 1/s; R--------------气体常数，8.314J/（mol*k); 二、微生物的热死规律——对数残留定律二、微生物的热死规律——对数残留定律三、灭菌时间计算例题 Ns=0.001个 THANKS