微量元素铁研究进展.docVIP

微量元素铁的研究进展* 邢立东 周明农业大学科技学院.2 血红蛋白（Hb） 铁是合成Hb的重要原料。动物体内的铁约有60％～70％存在于红细胞的Hb中。血中Hb含量高低可反映机体铁的吸收与利用状况，铁缺乏时Hb的合成减少，引起缺铁性贫血[25]。在一定范围内，饲粮添加铁可使血中Hb含量增加。刘庆华等（2012）[26] 发现，饲粮中铁量多时，仔猪血中Hb显著提高；缺铁时Hb含量显著降低。Zimmerman等（1980）[27] 认为，血液Hb含量是反映动物铁营养状况的可靠指标。健康的动物血液Hb含量有一定范围的波动。李丽立等（1995）[28] 发现，以添加复合氨基酸铁的饲粮喂仔猪，其血中Hb、铁和转铁蛋白含量都显著地提高。宋健等（2013）[29] 发现，给新生犊牛注射右旋糖酐铁，可有效提高血中Hb含量。苏传福等（2007）在研究铁对草鱼生长的影响中发现，饲粮铁的添加对草鱼Hb含量和红血细胞数目有显著影响，且随着铁添加量的增加而先升后降。也有实验发现，日粮添加铁对动物Hb水平无显著影响或随铁添加量的增加而减少[30,31]。 3.3 血糖 血糖既是衡量动物健康状况的重要指标，也是反映动物能量营养状况的一个指标。动物体内铁水平与血糖代谢密切相关[32] ，铁过量可导致高胰岛素血症和胰岛素抵抗，从而使血糖升高[333,34]。张希峰等（2006）[35] 、肖新才等（2011）[32] 分别研究表明，动物体内铁过量会导致血糖升高。 3.4 血浆（血清）总蛋白（TP）、尿素氮（UN） 血浆TP的主要功能是维持胶体渗透压，并有运输、免疫、修补组织和酸碱缓冲等作用[36]。血浆TP含量也反映机体蛋白质的吸收和代谢状况。血清TP分为白蛋白和球蛋白。刘庆华等（2012）[26]在仔猪饲粮中添加铁的试验表明，铁量多时血清中TP和球蛋白含量显著或极显著升高，而白蛋白含量变化不显著，表明TP含量的增加主要是球蛋白含量增加所致。球蛋白含量与机体免疫功能相关，可反映机体的抗病力。在急性应激或某种类型组织损伤等情况下，血清球蛋白含量升高以抵抗应激或损伤。缺铁组猪血清TP和球蛋白含量显著或极显著降低，说明缺铁可影响蛋白质的合成。血清UN含量可反映体内蛋白质的同化效率，也可反映饲粮中氨基酸的平衡状况[37] 。 3.5血浆（血清）甘油三脂（TG）、总胆固醇（TC） 铁是生物体内最重要的脂质过氧化反应促进剂。铁缺乏和铁过量，都会影响脂质代谢，从而影响血脂水平[38] 。一些学者认为，脂质代谢及脂质过氧化过程中需要铁的参与，所产生的一系列变化可能与肝功能活动的增减有关[39] 。缺铁时血液TC、TG含量减少；铁过量时，血液TC、TG含量增加。Jong Weon Choi等（2001）[40] 观察韩国427名年龄14～19岁的女中学生在铁耗竭和补充铁期间血浆脂质浓度的变化：轻度缺铁性贫血组（血Hb＜120g∕L）与健康对照组血浆脂质浓度无显著的差异；但Hb＜80g∕L的严重贫血组血浆TG和TC浓度显著低于Hb≥140g∕L组。Ohira等研究了缺铁对斯里兰卡人血脂的影响，得出了类似的结论。Brunet等（1999）[41] 研究发现，铁过量大鼠肝中铁升高30倍，血浆TG升高46％，TC升高59％。龙玥姣等（2003）[42] 给Wistar大鼠饲喂浓度分别为50、200、350和500mg铁（硫酸亚铁）／kg的饲料，结果是，随铁剂量的增加，血清铁增加，血清TG和TC水平显著升高。一些学者认为，自由基的产生和清除均需含铁的酶类参与。缺铁时，催化自由基产生和清除的酶活性都降低，导致自由基清除障碍，过多的自由基可攻击细胞膜、线粒体膜与溶酶体膜等，且与不饱和脂肪酸反应产生脂质过氧化物[43,44]。Tanzer等（2001）[45] 对70名缺铁性贫血儿童（平均年龄14.7岁±1.3月）和20名健康儿童（平均年龄13.7岁±1.2月）的血脂水平进行对比研究后发现，缺铁儿童血清 TG、TC和vLDL水平较高。 3.6血清GPT、GOT活性 肝脏是铁代谢的重要器官，也是最大的贮铁器官。血清GPT和GOP活性是反映肝细胞和心肌细胞膜损伤程度的敏感指标。一般来说，血清中GPT、GOT活性与肝、心等组织细胞结构的稳定性存在负相关关系。在一定范围内，动物体内铁含量与血清中GPT、GOT活性呈正相关关系。valerio等（2000）[46] 给小鼠饲喂含二价铁的饲粮110d后发现，试验组鼠血清中GPT的活性较对照组高。刘庆华等（2012）[26] 的试验发现，饲喂过量铁饲粮，仔猪血清中GPT活性较正常组和缺铁组高，但差异不显著。也有研究表明，用高铁饲粮饲喂动物，肝会被铁饱和，后以胶体硫酸铁沉积，这种胶体硫酸铁可能使肝细胞膜通透性下降，肝细胞内GPT