我国农产品冷链物流产业的机遇与挑战.pdfVIP

我国农产品冷链物流产业的机遇与挑战 ■王志刚 国家现代农业科技城流通研究院特邀专家，中国人民大学农业与农村发展 学院教授，博士生导师 根据国家发改委2010 年在《农产品冷链物流发展规划》中给出的定义，农产品冷链物 流是指使肉、禽、水产、蔬菜、水果、蛋等生鲜农产品从产地采收（或屠宰、捕捞）后，在 产品加工、贮藏、运输、分销、零售等环节始终处于适宜的低温控制环境下，最大程度地保 证产品品质和质量安全、减少损耗、防止污染的特殊供应链系统。 随着农产品冷链物流的需求日益旺盛，我国加大力度推进农产品冷链物流的发展。近年 来，国家相关政策的不断出台，为农产品冷链物流营造了深厚的政策环境，推动了该产业加 快向前发展。 一、农产品冷链物流产业的发展现状及其特点 （一）发展的现状 我国冷链物流产业最早产生于20 世纪50 年代，到了21 世纪，由于物流环境的不断改 善，农产品冷链物流得到了长足发展。 目前，我国农产品冷链物流产业生存与发展环境不断优化。2009 年，我国将物流产业 列入十大振兴产业之一，其中农产品冷链物流作为物流产业中的一部分，其重要性逐步被社 会各界所认识。截止2009 年9 月，据农业部统计数据显示，我国目前全国农产品批发市场 已达4500 多个，承担了70% 以上的农副产品流通任务，并初步形成了多层次、多主体、多 类型的农产品市场流通新格局。一方面，我国农产品冷链物流已有一定规模的发展，但仍然 存在诸多亟需解决的问题。与发达国家比较，我国冷链物流产业的发展仍较为落后，另一方 面，我国农产品冷链物流的断链现象较为严重。 （二）发展的特点 1.农产品冷链物流规模快速增长、扩张势头强劲 目前我国蔬菜产量约占全球总产量的60%，水果和肉类占30%，禽蛋和水产品占40% 。 每年，约有4 亿农产品进入流通领域，冷链物流比例逐步提高。其中，果蔬、肉类及水产品 冷链流通率分别达到5%、15%和23%，冷藏运输率分别达15%、30%和40% ，冷链物流的规 模增长迅速。另外，随着人们消费水平的不断提高、农产品冷链物流得到消费者的认可，这 都为我国农产品冷链物流提供了良好的发展前景。 2.农产品冷链物流基础设施不断升级、日趋完善 由于我国农产品冷链物流发展前景良好，不少批发市场、大型农业企业和零售企业开始 投资建设冷链基础设施。 同时，为了确保我国粮食安全问题，我国政府积极筹备战略储备库的建设，这都大力推 进了我国冷链物流基础设施的发展。目前，我国有冷藏库近2 万座，冷库总容量为1038.43474 万立方米。其中，常温容量287.9226 万立方米，低温容量708.4094 万立方米，超低温容量 42.72244 万立方米。机械冷藏列车1910 辆，机械冷藏汽车2 万辆，冷藏船吨位10 万吨， 年集装箱生产能力100 万标准箱。除此之外，由于生鲜农产品物流具有良好的发展前景，一 些零售企业和大型农业企业积极投资建设低温供应链配送系统及生鲜食品配送中心。一些大 型连锁企业着手建立技术难度较高的生鲜食品、果蔬等配送中心，初步构建了绿色食品供应 链及物流体系，为实现农产品冷链物流体系的运作创造了重要的物质条件。 3.全国范围的低成本运输网络初具规模 近年来，我国各级政府对农产品物流业的发展给予充分的重视与支持，重点加强了我国 农产品物流网络的建设。我国已基本建成全国农产品流通“五纵二横绿色通道”网络。贯穿全 国的“绿色通道”框架，为农产品运输提供了快速便捷的通道以及低成本的运输网络，加快了 冷链物流在我国的发展。 4.制冷设备不断更新换代、制冷技术日趋多样化 目前，我国制冷设备不断更新换代，为了实现低碳环保的绿色经济，以节电、节水为主 要特点的蒸发式冷凝器正在逐步推广应用。同时，随着我国食品结构和包装形式的变革，尤 其是小包装冷冻食品业的快速发展，食品冻结技术有了快速的进步，其主要采用快速、连续 式冻结装置，加快了冻结速度，并提高了冻品的质量。另外，供液方式和制冷系统逐步趋于 多样化发展。 5.农产品冷链物流运作模式呈现多样化发展 由于我国地域广阔，各地区的经济发展、基础设施建设的程度不同。因此，总的来看， 我国农产品冷链物流的运作模式大体可分为以下三类：一是以农副产品批发市场为主导的冷 链物流模式；二是以大型连锁超市为主导的冷链物流模式；三是以龙头企业为主导的冷链物 流模式。目前