【农副产品绿色零售市场】标准审核细则doc.doc

《农副产品绿色零售市场》标准审核细则 《农副产品绿色零售市场》标准审核细则 1.场地环境序号 审核项目 评审内容 评 审 要 点 审核方法 评定结果 1.1 场内环境 交易空间宽敞、明亮。 场店门前清洁美观，人流、物流不拥堵，设有管理人员。 现场查看 □符合□一般不符合□严重不符合 店堂布局合理，商品摆放整齐。 交易空间宽敞，分区合理，标识明确，店内照明充足。 现场查看店堂平面布局图 □符合□一般不符合□严重不符合 地面坚固、干燥、清洁、无虫害。 场店内地面无坑洼、积水，设有防鼠、防虫设施，无苍蝇、蟑螂、老鼠等害虫或使用对人体有害的杀虫药剂。 现场查看 □符合□一般不符合□严重不符合 空气清新、无异味。 场店内通风良好，空气清新、无异味。 现场检查 □符合□一般不符合□严重不符合 2.设施设备 序号 审核项目 评审内容 评 审 要 点 审核方法 评定结果 2.1 保鲜 陈列 设备 冷冻食品配备低温柜。 冷冻食品低温柜保存，低温柜保持良好运行状态。 现场查看 □符合□一般不符合□严重不符合 生鲜肉类、乳制品、豆制品配备中温柜。 生鲜肉类、乳制品、豆制品类中温柜保鲜，中温柜保持良好运行状态。 现场查看 □符合□一般不符合□严重不符合 鲜活水产品配备畜养池。 鲜活水产品蓄养池保存，畜养池水流清洁。 现场查看 □符合□一般不符合□严重不符合 生鲜蔬果配备相应陈列架。 生鲜蔬果配备陈列架，按种类分开放置。 现场查看 □符合□一般不符合□严重不符合 2.1 保鲜 陈列 设备 冷冻水产品配备制冰机。 冷冻水产品配备制冰机、冰台，保持良好运行状态。切割操作在冰台上进行。加工工具有定期消毒措施。 现场查看消毒过程 □符合□一般不符合□严重不符合 干果产品配备专用干货桶。 干果产品干货桶存放，干货桶清洁，有塑料薄膜遮盖。 现场查看 □符合□一般不符合□严重不符合 果汁类产品配备冰台。 果汁类产品配备冰台和加工工具，保持工具清洁，有定期消毒措施。 现场查看消毒过程 □符合□一般不符合□严重不符合 2.2 检测设施设备 设立具有快速检测农药残留、兽药残留能力的检测点。 有农药残留和微生物的快速检测仪器, 并保证设备检定合格，并保持良好运行状态。 现场查看检测点、检测记录及设备合格证明。 □符合□一般不符合□严重不符合 2.3 现场 加工 设备 肉品的加工。 肉品加工有操作台，配备案板、刀具、冷柜等加工设备，保持清洁卫生并有消毒程序。 现场查看设备的卫生情况。 □符合□一般不符合□严重不符合 鲜活水产品的加工。 鲜活水产品加工有操作台和水池，配备加工鲜活水产品设备，保持清洁卫生并有消毒程序。 现场查看设备的卫生情况。 □符合□一般不符合□严重不符合 熟食品的加工。 熟食加工有高温炉、烘烤箱、保温柜、包装设备等。 现场查看设备的卫生情况。 □符合□一般不符合□严重不符合 3.商品质量 序号 审核项目 评审内容 评 审 要 点 审核方法 评定结果 3.1 商品准入范围 入市商品实行市场准入制度。 准入制度文件和工作流程。 查看市场准入制度和准入流程 □符合□一般不符合□严重不符合 认证机构认证的农副产品。 商品质量认证证书。 现场查验质量认证证明 □符合□一般不符合□严重不符合 商品符合GB 18406转基因食品要求 商品有质量检测报告；无商品质量检测报告的，有市场出具的检测合格证明。 现场抽检商品，查核检测报告 □符合□一般不符合□严重不符合 转基因食品符合GB 18406.1～GB18406.4的规定。 转基因食品有明确标识。 现场查核转基因食品的标识 □符合□一般不符合□严重不符合 3.2 进货质量要求 净菜上市。 新鲜蔬果上架前不带有泥土、腐叶、枯叶。 现场查看蔬果质量 □符合□一般不符合□严重不符合 鲜肉类符合卫生要求。 ?鲜肉类无注水，经过预冷处理。 现场查看肉品质量 □符合□一般不符合□严重不符合 水产类符合卫生要求。 水产品销售要保持新鲜。 现场查看水产品质量 □符合□一般不符合□严重不符合 熟食品质量安全。 熟食类进货必须使用食品袋密封包装或封闭型容器包装，生熟食必须分开。 查看熟食品质量 □符合□一般不符合□严重不符合 4.商品管理 序号 审核项目 评 审 内 容 评 审 要 点 审核方法 评定结果 4.1 商品准入 进货索证。 向经销商索取经营资质证明、农副产品来源地证明、质量证明等；入市商品质量证书或检测报告存档和记录完整。 查经销商档案和存档的证书和检测报告 □符合□一般不符合□严重不符合 4.2 商品