营养学概述(修改).ppt

福州总医院第三期公共营养师培训班 营养学概述 福州总医院营养科 陈海 营 养 学(nutriology) 通俗含义：“营”就是经营之意；“养”就是养料；“营养”即为经营符合自身的养料、谋求养生之道。 科学定义：人类为了生存繁衍，不断从外界摄取各类食物，经体内消化、吸收和新陈代谢，利用食物中的有益物质作为构建组织和器官的材料、满足机体生理功能和体力活动的需要，这一过程就叫“营养”，研究食物中对人体有益的成分以及人体摄取和利用这些成分促进健康的一门学科就叫“营养学”。有益物质即为“营养素”，而食物则是营养素的载体。 营养学学科内容 营养学理论基础 食物营养 特定人群营养学 公共营养学 临床营养学 营养学研究方法等等 营养学发展历史 中国古代营养学 西方古典营养学 现代营养学的发展 中国现代营养学的发展 现代营养学的研究方向 主要从宏观、微观二方面进行研究 居民膳食营养素供给量和膳食指南的研究； 居民膳食营养状况的研究 食物成分的研究； 营养与慢性非传染性疾病的防治的研究； 营养与抗氧化功能的研究 营养与基因相互作用的研究 当前我国存在的主要营养问题 1、营养缺乏与营养过剩共存。 2、缺乏个体化的饮食营养指导。 3、大众营养科普知识还有待于大幅度的普及。大部分人对营养的认识尚不全面，吃饱、吃精仍是他们的目标。 当前我国营养学的重点任务 预防儿童营养不良，提高全民营养水平，全