废弃鱼骨中蛋白质的提取分离和酶解工艺研究.PDFVIP

废弃鱼骨中蛋白质的提取分离及酶解工艺研究 1, 2, 3 1, 2 1, 2 1, 2 1, 2 1, 2, 3 张振兴 , 刘永峰 , 刘 毅 , 裴 栋 , 魏鉴腾 , 邸多隆 (1. , 730000; 2. , 266100; 3. , 730000) 摘要: 以蛋白提取率和多肽分子质量分布为评价指标, 采用不同提取方法和不同蛋白酶对废弃鱼骨蛋 白质的提取和酶解工艺进行了研究。结果表明, 高压蒸煮法提取的鱼骨蛋白质中蛋白含量为 86.15%, 蛋白提取率为 16.76%, 明显高于恒温水浴和热回流提取法。中性蛋白酶酶解的多肽中蛋白含量为 88.46%, 多肽比例高达95% 以上, 明显高于