王霞 南京桂花鸭营销策划书doc.doc

淮阴工学院公共选修课 《营销策划》期终考查 题目：南京桂花鸭市场营销策划 姓名： 所在班级：财管 联系方式： 2015-1-7 目录 1 产品介绍 2 公司简介和目标 3 市场环境分析 3.1全国小吃业发展分析 3.2南京市场分析 4 市场和竞争分析 5 市场营销计划 5.1促销策略 5.2有形化营销策略 5.3技巧化营销策略 6 风险评估及运营前景 6.1市场风险 6.2内部管理风险 7 竞争分析 8 赢利能力 1 产品介绍 南京桂花鸭，是南京有名的特产。南京桂花鸭久负盛名，相传已飘香2500余年。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。 每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。桂花鸭“清而旨，久食不厌”。逢年过节或平日家中来客，上街买一碗桂花鸭，似乎已成了夜幕降临万家灯火时的世俗礼节。 2 企业或产品简介 南京桂花鸭（集团）有限公司对公业务部是主要面向机关、企事业单位和各种团体单位，专门从事桂花鸭系列产品批发销售和服务的业务部门。南京桂花鸭（集团）有限公司是一个集生产加工、批发零售、连锁配送于一体的民有民营企业。公司年销售额和销售量，在国内同行业中居于领先水平。 南京桂花鸭集团有限公司是南京鸭业的龙头企业，它代表着南京鸭业最先进的水平，2009年，公司滨江生产基地顺利投产，其产值、利润、公司形象都得到了全面提升。“国家级农业龙头企业”、“中国零售业十大优秀特许加盟品牌”、“中国特许奖”、“中国肉类食品行业50强”、“江苏省名牌产品”、著名商标、名牌产品等多项荣誉。桂花鸭集团有限公司在广大消费者心目中是专业、优秀的鸭成品生产商。 “桂花”牌盐水鸭，不仅成为了美丽的秦淮河代表，还荣获“绿色食品”、“中国商业品牌”、“江苏重点骨干龙头企业”等称号和国家首批原产地标记产品。南京桂花鸭系列食品是广大消费者日常生活消费的美食，也是各单位“春节”、“中秋”等节日慰问员工和馈赠友人的佳品。 我们将以最优惠的价格，一流的服务，向您奉献出口味超群、货真价实、清洁卫生的产品，满足广大消费者对高品位生活的追求。 3 市场前景分析 3.1 全国小吃业发展分析 餐饮服务业的增长率根据世界经济组织一篇最新的研究报告表明，餐饮服务业的增长率很高，在该报告中被称作“打破知识经济神话的反例”并将餐饮业列入新千年将蓬勃发展的15类热门行业之一。餐饮业消费总额达5000亿元，并且持续以每年20%的增幅增长。 中国狂掀名小吃投资高潮中华小吃历史悠久，品种繁多，承载着中华民族几千年的饮食文化，传递着各地的风土人情;特别是近年来，中华大地上各色的风味小吃正以星火燎原之势，红遍着大江南北。 小吃是蓬勃发展的热门行业,经营者应该抓住机遇,通过规范化运营,科学化经营发展壮大,促进小吃做大做强，更好的将正宗各种风味小吃技术推广到全国各地。 3.2 南京市场发展分析 南京一年要吃掉4500万只桂花鸭，南京也素有“鸭都”之称。但南京人吃鸭的爱好也让来自镇江、常州甚至安徽、福建的冒牌货以及本地的劣质鸭盯上了这个巨大的市场，本地品牌鸭的市场份额已经不足四分之一。 近日，南京市鸭业协会向国家工商总局申请南京桂花鸭集体商标，着手将全市200家加工企业集中在一个品牌旗帜下，统一产品标准，并将统一制定有竞争力的售价，让有600年历史的南京桂花鸭品质更统一，让各种“野鸭”无立足之地。 随着人们生活水平的提高，消费需求将日趋个性化，这要求企业重视人们的具体要求，根据具体的消费场景、消费时间、消费对象， 提供有针对性的服务，并据此塑造出符合顾客要求的企业形象。 南京桂花鸭南京深受好评，有很大一部分消费者，独特的味道，在加上各种优势，使得他的生意一直都让很多同行望尘莫及。 南京桂花鸭一年四季皆可制作，腌制复卤期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。发展前景巨大！ 4 市场和竞争分析 目前南京已拥有大小制鸭企业及个体大户1500多家，日产卤鸭15万只以上，南京市面上居民每天吃鸭至在8万只左右。现在的桂花鸭已发展到一鸭多吃，鸭系列产品品种繁多，即有新鲜的各色桂花鸭，又有鸭肫、鸭腰、鸭肝、鸭心等“四件”佳馔。 桂花鸭肫鲜美柔韧，愈嚼愈出味，炒鸭腰鲜嫩异常，烩鸭掌别有滋味，鸭心鸭血等均可入馔。 随着人们生活水平的提高，食品质量越来越成为人们讨论的热门话题，食品安全越来越受到人们的关注。作为南京特产的桂花鸭因其口味独特深受人们尤其是南京市民的喜爱，在南京经济中一度占有很高的份额，而正是源于其销售量高，利润高的原因，许多不法商贩乘机而上，造成桂