2013年11月份营养考试试题.docxVIP

一、单项选择 1、下列哪项不属于职业道德的特点（）。 A、阶段性 B、行业性 C、规范性 D、社会性 2、敬业是一种对待自己职业的应有态度，它的核心要求是（）。 A、对待工作可以应付了事 B、对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责 C、努力工只为挣钱养家 D、认真工作是为了受到领导、群众的好评 3、关于职业选择的意义，你赞同的看法是（）。 A、职业选择意味着可以不断变换工作岗位 B、提倡自由选择职业会导致无政府主义 C、职业选择有利于个人自由的无限扩宽 D、职业选择有利于促进人的全面发展 4、公共营养师职业道德中不包括（）。 A、遵纪守法 B、诚实守信 C、科学发展 D、团结合作 5、下列说法中，包含着创新思想的是（）。 A、与时俱进B、礼之用，和为贵 C、民为邦本，本固邦宁D、见利忘义 6、职业是指从业人员为获取（）而从事的社会性工作类别。 A、主要生活来源B、主要社会贡献C、工资D、主要工 7、胆汁主要是对（）进行消化和吸收。 A、脂肪 B、蛋白质 C、矿物质 D、维生素 8、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。 A、维生素A B、维生素B2C、维生素B2 D、维生素B12 9、孕期血容量增加，至孕（）周达到高峰，最大增加量为50%。 A12-14 B20-22 C24-26 D28-32 10、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。 A、自身免疫B、非特异性和特异性 C、内分泌D、免疫分子 11、营养素安全摄入范围位于（）。 A、EAR与AL之间 B、EAR与UL之间 C、RNI与UL之间 D、RNI与AL之间 12、蛋白质功能比值是评价蛋白质（）的指标。 A、消化率 B、表现消化率 C、利用率 D、真消化率 13、测定食物中氮含量，再乘以（），即可得到食物蛋白质的含量。 A、5.25 B、6.25 C、7.25 D、8.25 14、混合食物蛋白质营养价值评价应使用的指标是（）。 A、生物家 B、氨基酸评价 C、蛋白质功效比值 D、蛋白质利用率。 15、膳食蛋白质中非必要氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。 A、半胱氨酸 B、酪氨酸 C、精氨酸 D、丝氨酸 16、以下对食物热效应的解释哪项是不正确的（）。 A、过去称食物特殊动力作用 B、因摄食而引起的能量额外消耗 C、这种额外能量消耗有体温升高 D、这种额外能量消耗与摄食无关 17、人的一生按照年龄可分为（）个阶段。 A、4 B、5 C、6 D、7 18、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸是（）。 A、花生四烯酸和软质酸 B、硬脂酸和花生四烯酸 C、二十二碳六烯酸和软质酸 D、花生四烯酸和二十二碳六烯酸 19、孕妇易缺乏的微量元素有（）。 A、钙、铁、碘 B、锰、铁、锌 C、铁、碘、锌 D、铜、碘、锌 20、为预防神经管畸形的发生，孕妇适宜的叶酸摄入量为每天（）mg。 A、0.2 B、0.3 C、0.6 D、0.9 21、不能通过乳腺进入乳汁的营养素有（）。 A、钙和铁 B、长链多不饱和脂肪酸和铁 C、必需氨基酸和钙 D维生素D和铁 22、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是（）。 A、乳糖 B、糖原 C、半乳糖 D、淀粉 23、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间是（）个月。 A、2-4 B、3-5 C、4-6 D、5-7 24、幼儿膳食脂肪提供的能量应占总能量的（）。 A、20%-25% B、30%-35% C、25%-30% D、40%-45% 25、膳食中碱性物质主要来源于（）。 A、蔬菜 B、米饭 C、面粉 D、肉类 26、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入量应不超过（）g。 A、25 B、30 C、35 D、40 27、6月龄以下婴儿，每天可通过母乳获得（）mg钙。 A、200 B、300 C、400 D、500 28、丁基羟基茴香醚属于（）。 A、着色剂 B、防腐剂 C、抗氧化剂 D、发色剂 29、与牛奶蛋类比较，含量差别大的营养素是（）。 A、脂肪 B、蛋白质 C、矿物质 D、乳糖 30、为改善缺铁性贫血，对食品进行铁的强化，最适合作为载体的是（）。 A、果冻 B、早餐饼 C、酱油 D、冰激凌 31、抑制土豆发芽采用（）。 A、盐渍保藏 B、高温杀菌法 C、熏制法 D、辐射包藏法 32、制作香肠时，常在加入硝酸盐的同时加入维生素C，维生素C是作为（）。 A、增加香味 B、防止蛋白质腐败 C、保持水分 D、阻断亚硝胺合成 33、屠宰后的肉品经“后熟产酸”处理可杀死（）。 A、口蹄疫病毒 B、鼻疽杆菌 C、炭