饭店客房管理实务授课计划[王建玲]doc.doc

潇　湘　职　业　学　院 学　期　授　课　计　划 （ 2012 年 上 学期）　 教师姓名：　　 王建玲　　　 任教科目：　 饭店客房管理实务 任教班级：　 大11酒管 审批： 教研室主任：　　　　　日期： 分院院长：　　　　　 日期： 教　务　处：　　　　　日期： 潇湘职业学院教务处制 授课周数 周课时 授课总时数 其　　　　中 理论授课 实验、实训 复习考试 机　　动 18 4 72 40 20 8 4 教学起始 章　　节 第一章 客房部概述 教学截止 章　　节 第八章 经济型饭店的运营 学 生 情 况 分 析 大11酒管班是一个学习主动性很强、课堂气氛很活跃的班集体，大部分学生的学习基础相对较好，对本专业比较热爱，对本门课程也带有很强烈的求知欲，擅于思考和讨论，课堂互动较多。可以很好的吸收并消化新知识，并正在慢慢形成对酒店管理学科的初步认知。 本 课 程 教 学 的 主 要 任 务 及 要 求 任务：通过本课程的学习，要使学生掌握酒店客房的基本房态、类型及布置，掌握客房部各个管理环节的操作程序和服务技巧，培养学生良好的对客服务意识及综合职业素养。 要求： 1. 正确认识课程的性质、任务和研究对象，全面了解课程的体系、结构，使学生对客房管理的各个环节有一个总体认识。 2. 通过本课程的学习，要使学生掌握客房产品的类型和功能、如何正确使用清洁器具和清洁剂、掌握客房的清扫流程和规范、饭店公共区域及面层材料的清洁保养、布件的洗熨和特殊污渍的清除，还要掌握对客服务的模式和内容、客房的内部组织机构和人员管理、以及客房的物资管理和质量管理方法。 提 高 教 学 质 量 的 措 施 1、关注饭店行业的发展，教学内容要不断更新，紧跟酒店客房服务的发展， 将前沿知识传授给学生 2、以其他相关参考书为辅助，增强课堂理论知识的丰富度 3、结合多媒体课件形式进行授课，将课本知识以动画图片的形式生动展示 4、加强师资队伍建设。 5、完善相关实训室的建设和建立稳定、先进的校外实训基地。 6、增强课堂师生互动，提高学生参与的热情和学习极积性。 7、按时批改作业、及时解答学生疑问。 8、认真备好每一堂课，写好教学日志。 9、建立学习小组，进行案例实训。 教　学　进　度　安　排 周次 课时数 教学内容（篇目、章节名称） 备　　注 1 开学准备 2.17-2.19 2 4 第一章 客房部概述 1 2.20-2.26 3 4 第一章 客房部概述2 2.27-3.4 4 4 第二章 客房产品的设计布置1 3.5-3.11 5 4 第二章 客房产品的设计布置2 3.12-3.18 6 4 第三章 客房服务管理1 3.19-3.25 7 4 第三章 客房服务管理2 3.26-4.1 8 4 第四章 客房卫生管理1 4.2-4.8 9 4 第四章 客房卫生管理2 4.9-4.15 10 4 第五章 洗衣房和布草房的管理1 4.16-4.22 11 4 第五章 洗衣房和布草房的管理2 4.23-4.29 12 4 五一放假 4.30-5.6 13 4 第六章 客房部安全管理1 5.7-5.13 14 4 第六章 客房部安全管理2 5.14-5.20 15 4 第七章 客房部人力资源管理 1 5.21-5.27 16 4 第七章 客房部人力资源管理2 5.28-6.3 17 4 第八章 经济型饭店的运营 6.4-6.10 18 4 复习 6.11-6.17 19 4 考试 6.18-6.24 说明：安排教学进度时须结合“校历”，做到留有余地。 manufacturers of technical documents on the quality requirements applicable to this project. Construction quality inspection and evaluation standards issued by the national power company of the electric power construction standard for quality inspection and assessment of the 11 articles assessment inspection standards as well as other relevant regulations issued by the Ministry of electric power, the State power company executive. Does not verify in the speci