饮食文化特征与文化区位.pptVIP

黄晨曦 中国饮食文化的特征与区位吃好比好吃更重要早晚饮食需要注意之处各种食物的营养素如何注意食物的饮食方法茶、饮料和水果的食法男女饮食之区别饮食与疾病、健康 第一节 中国传统饮食文化特征 中华饮食文化源源流长，以其几千年的积累成为东方美食集大成者，声誉远播。从八大菜系，到民间独特风味；从满汉全席，到地方名吃小吃；汇成了历史悠久、内容宏富的饮食文化传至今天，构成了社会物质文明与精神文明的重要组成部分。中国传统饮食文化，既是中国文化中重要的组成部分，更是传统文化这个大系统中独具特色和个性的一个分支。 一、营养与保健在饮食中共存 中国的传统饮食文化一直把营养与保健有机结合，把维持生命和生命活动的营养措施，同保护健康与长寿的保健措施结合在一起。当然，保健措施还有药物保健和体育保健等许多项，但饮食保健是至关重要的一项。 二、色、香、味、形、器、效并举 中国人的饮食讲究“色、香、味、型、器、效并举”，这在世界上是独一无二的，也是中国传统饮食文化的一个很显著的特色，更是中国几千年饮食文化的沉淀的结果。一种食物，除了应该具有丰富的营养之外，如果在感官上再能够给人以愉悦，那是再好不过的了。实践证明，食品的颜色、香气、滋味和造型，对人的食欲、食感和食量起着十分重要的调节作用。 三、四性分明五味调和 “四性分明”即指寒、热、温、凉四种不同性状的食物应分开制作。“五味调和”是指甜、