如果你在《红楼梦》里吃茶.docVIP

如果你在《红楼梦》里吃茶 　　要说会喝茶，古人可比咱们有研究 远的不说，光一部《红楼梦》里，就将喝茶这件事的“逼格”给秀了个够 故事一开头，就开宗明义说出了茶在其间的重要性：要讲述几个风流男女一饮一食的琐碎细腻之事 里面的“饮”，指的就是“吃茶”，因为那时候人们还没发明各种各样的饮料。把茶与饭相提并论，可见在300多年前，茶在人们生活中的不可或缺。全书（120回本）写到与茶事有关的文字273处，涉及茶名、茶具、茶?Y、茶俗、茶水、茶食、茶诗等 不如咱们也去《红楼梦》里走一回，看看一杯茶在大观园的公子小姐手中，究竟能喝出多少讲究？ 好茶三要素：茶叶、水、茶具 《红楼梦》里，钟鸣鼎食，自然品茶高手不少。要想不闹笑话，就得具备一些关于茶的基本常识。在书里，好茶有三要素：茶叶、水、茶具。这在第四十一回“贾宝玉品茶栊翠庵”里体现得尤为充分 先看茶叶的讲究。贾府里吃的茶都是好茶叶。书中的茶品类繁多，如“千红一窟”“枫露茶”“六安茶”“老君眉”“龙井茶”“女儿茶”，还有一种暹罗进贡的茶叶。然而，好茶也不是随便喝的 在四十一回，贾母带了刘姥姥一行人至栊翠庵，命妙玉奉上好茶，一来就声明：“我不吃六安茶。”妙玉笑说：“知道。这是老君眉。” 为何贾母不喝六安茶？要知道，六安茶香气高长，滋味醇厚，且耐冲泡，与西湖龙井茶同属天下名茶，为珍贵的贡茶。然而，富贵人家喝茶早已不仅仅是品味，还要养生。贾母年事已高，脾胃虚弱，饮食以清淡为主，品茗讲究淡薄量微，故不吃六安茶。而老君眉味道淡雅，茶形细长如眉，寓意长寿，当然更合贾母之意。从中也可看出妙玉玲珑剔透的聪明 再来看水。贾母接了老君眉，又问：“是什么水？”妙玉道：“是旧年蠲的雨水。”稍后她拉着宝钗黛玉进房里喝“体己茶”，黛玉因而问：“这也是旧年的雨水？”结果招致妙玉的嘲笑：“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来！这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，统共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了。我只吃过一回，这是第二回了。你怎么尝不出来？隔年蠲的雨水，哪有这样清淳？如何吃得！” 古人历来重视泡茶之水，正所谓“名茶还须好水泡”。在陆羽的《茶经》中，“泉水”“江水”“井水”这三种水最为常见。而《红楼梦》中的雨水和雪水则是“进阶版”，在古代的典籍中也多有记载。如唐代大诗人白居易《晚起》诗句“融雪兼香茗”；唐代陆龟蒙《煮茶》诗“看煮松上雪”等 盖因自然界的水有软硬之分，雨雪水属软水。软水中含有的其他溶质少，茶叶的有效成分的溶解度高，用其泡茶，则茶汤明亮，香气高纯；而硬水中含有较多的钙镁离子和矿物质，茶叶溶解度低，故茶味淡，茶色重，甚至会浮起一层“锈油”，简直无法饮用。因此雪水、雨水被视为茶之良母便是自然了 最后来看茶具。只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金“云龙献寿”的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母……然后众人都是一色的官窑脱胎填白盖碗。等进了房招待钗黛时，她又另拿出两只杯来，一个旁边有一耳，杯上镌着“???小比?个隶字，后有一行小真字，是“王恺珍玩”；又有“宋元丰五年四月眉山苏轼见于秘府”一行小字。妙玉斟了一?械萦氡?钗。那一只形似钵而小，也有三个垂珠篆字，镌着“点犀”。妙玉斟了一?杏膑煊瘢?仍将前番自己常日吃茶的那只绿玉斗来斟与宝玉 只短短一段奉茶，便各人不同，大有讲究。而书中对茶具的渲染，也是颇具心思。在王夫人居坐宴息的正室里，茗碗瓶茶俱备；在贾母的花厅上，摆设着洋漆茶盘，里面放着万蜜十节小茶杯；就连宝玉等人平时猜谜的奖品，也是一种雅致的茶笼；宝钗、黛玉平时用的是犀角横断面中心有白点的“点犀茶盘”。茶具背后是身份，也是性格。若是让你选，你喜欢哪一种？ 富人富品，穷人穷喝 话说钟鸣鼎食之家一天到晚有七件事：琴棋书画诗酒茶；而平民人家一开门也是七件事：柴米油盐酱醋茶。其余六件事都不同，唯独“茶”是共通之处。只不过同是喝茶，因经济条件的不同，各家的喝法也不同 同样是在栊翠庵，贾母吃了半盏老君眉，递与刘姥姥，说：“你尝尝这个茶。”刘姥姥便一口吃尽，笑道：“好是好，就是淡些，再熬浓些更好了。”贾母众人都笑起来 贾母是惜福养生之人，即便是妙玉特意奉上的好茶，也只吃了半盏。而刘姥姥散居乡下，体力劳动繁重，日常生活中饮食方面口味也较重，因此一口便干，还嫌味淡，难解老君眉之雅。妙玉有句名言：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”这是懂茶之人的讲究，平凡人家管不了这许多 真正的平民之家是如何吃茶？书里有过一段描述：贾宝玉的丫鬟晴雯被王夫人遣送回她郊区的哥嫂家，家里茶壶是个黑纱吊子，不像茶壶。茶碗也不像茶碗，茶也不太成茶，无清香，无茶味，只一味苦涩，略有茶意而已。把心比天高的晴雯置身于如